Salad Caesar ayam dengan romaine, crouton, parmesan dan tomato ceri

Catatan pengenalan

Ini ialah salad gaya Caesar yang teratur, dibina untuk kejelasan dan bukannya berlebihan. Romaine yang rangup, ayam yang dibumbui dengan betul, dan dressing yang sederhana memberikan struktur pada hidangan ini, manakala tomato ceri dan parsli membawa kesegaran tanpa mengganggu keseimbangannya. Hasilnya sepatutnya sejuk, savori, dan kemas tersusun, dengan setiap elemen kekal berbeza.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Gaya Caesar, Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 295 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 12 minit

Jumlah masa: 27 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Kuali berat atau kuali tumis

Mangkuk adunan

Papan pemotong

Pisau cef

Penyepit

Pinggan hidang

Bahan-bahan

Salad

Salad romaine, 110 g, dibasuh, dikeringkan, dan dipotong kepada saiz sekali suap

Dada ayam, 110 g

Tomato ceri, 30 g, dibelah dua

Kruton, 20 g

Keju Parmesan, 15 g, diserut nipis atau diparut halus

Dressing Caesar, 7 g

Parsli, 3 g, daunnya dipetik dan dicincang kasar

Kaedah

1. Perasakan dada ayam secara ringan dan letakkan dalam kuali berat di atas api sederhana. Masak selama 5 hingga 6 minit pada bahagian pertama, kemudian balikkan dan masak lagi 4 hingga 5 minit, sehingga bahagian luar berwarna keemasan dan bahagian tengah mencapai 74°C. Rehatkan selama 3 minit, kemudian hiris menjadi jalur yang kemas. Isinya sepatutnya berjus dan legap sepenuhnya.

2. Masukkan romaine ke dalam mangkuk adunan. Tambahkan dressing Caesar dan gaul perlahan selama 15 hingga 20 saat, hanya sehingga daunnya disalut ringan dan berkilat, bukan terlalu dibanjiri dressing.

3. Tambahkan tomato ceri, kruton, dan parsli. Gaul sekali lagi secara ringkas untuk mengagihkan komponen tanpa mencederakan daun salad atau melembutkan kruton.

4. Susun salad yang telah digaul di atas pinggan hidang. Letakkan ayam di atasnya dalam satu garisan yang kemas, kemudian akhiri dengan parmesan supaya ia jatuh ringan merentasi salad dan ayam. Susunan akhir sepatutnya rangup, seimbang, dan jelas dari segi tekstur.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan segera di atas pinggan yang disejukkan. Romaine sepatutnya kekal pejal, ayam hangat tetapi tidak panas, dan parmesan sepatutnya terletak lembut di permukaan dan bukannya membentuk lapisan tebal.

Nota profesional

Pastikan dressing digunakan secara terkawal; salad ini sepatutnya terasa dibumbui, bukan bersos. Hiris ayam selepas direhatkan supaya jus kekal di dalam daging, dan pasang salad hanya pada saat akhir untuk mengekalkan struktur kruton.