Салат Цезар з куркою, ромейном, крутонами, пармезаном і помідорами чері

Вступ

Це стриманий салат у стилі «Цезар», створений для чіткості, а не надмірності. Хрусткий ромейн, належно приправлена курка та виважена заправка формують структуру страви, тоді як помідори чері й петрушка додають свіжості, не порушуючи її балансу. У результаті страва має бути прохолодною, насиченою на смак і зібраною, де кожен елемент залишається виразним.

Основне про рецепт

Категорія страви: Салат

Кухня або походження: у стилі «Цезар», американська

Тип подачі: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 295 g

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 12 хвилин

Загальний час: 27 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Важка сковорода або сотейник

Миска для змішування

Обробна дошка

Кухарський ніж

Щипці

Тарілка для подачі

Інгредієнти

Салат

Салат ромейн, 110 g, помитий, висушений і нарізаний на шматочки на один укус

Куряча грудка, 110 g

Помідори чері, 30 g, розрізані навпіл

Крутони, 20 g

Сир Parmesan, 15 g, стружкою або дрібно натертий

Заправка Caesar, 7 g

Петрушка, 3 g, листя обірване й злегка нарізане

Спосіб приготування

1. Злегка приправте курячу грудку та покладіть її на важку сковороду на середній вогонь. Готуйте 5–6 хвилин з першого боку, потім переверніть і готуйте ще 4–5 хвилин, доки зовні вона не стане золотистою, а в центрі температура не досягне 74°C. Дайте відпочити 3 хвилини, потім наріжте акуратними смужками. М’ясо має бути соковитим і повністю непрозорим.

2. Покладіть ромейн у миску для змішування. Додайте заправку Caesar і обережно перемішуйте 15–20 секунд, лише доки листя не буде злегка вкрите й блискуче, але не перенасичене.

3. Додайте помідори чері, крутони та петрушку. Перемішайте ще раз, коротко, щоб розподілити компоненти, не прим’явши листя салату й не розм’якшивши крутони.

4. Викладіть заправлений салат на тарілку для подачі. Зверху рівною лінією покладіть курку, потім завершіть пармезаном, щоб він легко ліг поверх салату й курки. Фінальна композиція має бути хрусткою, збалансованою та виразною за текстурою.

Оформлення та подача

Подавайте негайно на охолодженій тарілці. Ромейн має залишатися пружним, курка — теплою, але не гарячою, а пармезан має делікатно лягати на поверхню, а не утворювати важкий шар.

Професійні примітки

Не переборщіть із заправкою; салат має сприйматися як приправлений, а не залитий соусом. Нарізайте курку після відпочинку, щоб соки залишилися в м’ясі, і збирайте страву лише в останній момент, щоб зберегти структуру крутонів.