Csirkés Caesar-jellegű saláta római salátával, krutonnal, parmezánnal és koktélparadicsommal

Bevezető

Ez egy fegyelmezett, Caesar stílusú saláta, amely a tiszta ízekre épül, nem a túlzásokra. A ropogós római saláta, a megfelelően fűszerezett csirke és a kimért öntet adják az étel szerkezetét, míg a koktélparadicsom és a petrezselyem frissességet hoz anélkül, hogy felborítaná az egyensúlyát. Az eredmény legyen hűvös, sósan ízgazdag és rendezett, úgy, hogy minden elem jól elkülönüljön.

Recept alapadatai

Ételtípus: Saláta

Konyha vagy eredet: Caesar stílusú, amerikai

Fogás típusa: Főétel

Adag: 1 adag

Adagméret: 295 g

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 12 perc

Összesen: 27 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Nehéz serpenyő vagy sautéező serpenyő

Keverőtál

Vágódeszka

Séfkés

Konyhai fogó

Tálalótányér

Hozzávalók

Saláta

Római saláta, 110 g, megmosva, megszárítva és falatnyi darabokra vágva

Csirkemell, 110 g

Koktélparadicsom, 30 g, félbevágva

Kruton, 20 g

Parmezán, 15 g, forgácsolva vagy finomra reszelve

Caesar-öntet, 7 g

Petrezselyem, 3 g, a levelek leszedve és durvára aprítva

Elkészítés

1. Enyhén fűszerezd a csirkemellet, és tedd egy nehéz serpenyőbe közepes hőfokra. Süsd 5–6 percig az első oldalán, majd fordítsd meg, és süsd további 4–5 percig, amíg a külseje aranybarna lesz, a közepe pedig eléri a 74°C-ot. Pihentesd 3 percig, majd vágd szabályos csíkokra. A hús legyen szaftos és teljesen átsült.

2. Tedd a római salátát egy keverőtálba. Add hozzá a Caesar-öntetet, és finoman forgasd össze 15–20 másodpercig, csak addig, amíg a levelek enyhén bevonódnak és fényesek lesznek, de nem áznak el.

3. Add hozzá a koktélparadicsomot, a krutont és a petrezselymet. Forgasd össze még egyszer röviden, hogy az összetevők eloszoljanak anélkül, hogy a saláta megtörne vagy a kruton megpuhulna.

4. Rendezd el a bekevert salátát egy tálalótányéron. Fektesd rá a csirkét egy tiszta vonalban, majd fejezd be a parmezánnal úgy, hogy könnyedén hulljon a salátára és a csirkére. A végső összeállítás legyen ropogós, kiegyensúlyozott és textúrájában jól elkülönülő.

Tálalás

Azonnal tálald lehűtött tányéron. A római saláta maradjon feszes, a csirke legyen meleg, de ne forró, a parmezán pedig finoman simuljon a felszínre, ne képezzen nehéz réteget.

Szakmai megjegyzések

Az öntetet fogd vissza; a saláta legyen inkább ízesített, ne szószos. A csirkét a pihentetés után szeleteld fel, hogy a szaft a húsban maradjon, és csak az utolsó pillanatban állítsd össze, hogy a kruton megőrizze a szerkezetét.