Salad Caesar ayam dengan romaine, crouton, parmesan, dan tomat ceri

Catatan pembuka

Ini adalah salad bergaya Caesar yang tertata rapi, dibuat untuk kejernihan rasa alih-alih berlebihan. Romaine yang renyah, ayam yang dibumbui dengan tepat, dan dressing yang terukur memberi struktur pada hidangan ini, sementara tomat ceri dan peterseli menghadirkan kesegaran tanpa mengganggu keseimbangannya. Hasil akhirnya harus dingin, gurih, dan tertata, dengan setiap elemen tetap terasa berbeda.

Inti resep

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: gaya Caesar, Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 295 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 12 menit

Total waktu: 27 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Wajan berat atau wajan sauté

Mangkuk pencampur

Talenan

Pisau chef

Penjepit

Piring saji

Bahan

Salad

Selada romaine, 110 g, dicuci, dikeringkan, dan dipotong seukuran sekali suap

Dada ayam, 110 g

Tomat ceri, 30 g, dibelah dua

Crouton, 20 g

Keju Parmesan, 15 g, diserut atau diparut halus

Dressing Caesar, 7 g

Peterseli, 3 g, daunnya dipetik dan dicincang kasar

Metode

1. Bumbui dada ayam secara ringan lalu letakkan dalam wajan berat di atas api sedang. Masak selama 5 hingga 6 menit pada sisi pertama, lalu balik dan masak lagi 4 hingga 5 menit, sampai bagian luarnya keemasan dan bagian tengahnya mencapai 74°C. Istirahatkan selama 3 menit, lalu iris menjadi potongan memanjang yang rapi. Dagingnya harus berair dan matang buram merata.

2. Masukkan romaine ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan dressing Caesar lalu aduk perlahan selama 15 hingga 20 detik, hanya sampai daun-daunnya terlapisi tipis dan tampak mengilap, bukan sampai terlalu basah.

3. Tambahkan tomat ceri, crouton, dan peterseli. Aduk sekali lagi secara singkat untuk mendistribusikan komponennya tanpa memar pada selada atau membuat crouton melunak.

4. Tata salad yang sudah diberi dressing di atas piring saji. Susun ayam di atasnya dalam satu garis yang rapi, lalu akhiri dengan Parmesan agar jatuh ringan di atas salad dan ayam. Komposisi akhirnya harus renyah, seimbang, dan jelas teksturnya.

Penataan dan penyajian

Sajikan segera di atas piring dingin. Romaine harus tetap kokoh, ayam hangat tetapi tidak panas, dan Parmesan harus jatuh lembut di permukaan alih-alih membentuk lapisan tebal.

Catatan profesional

Gunakan dressing secukupnya; salad ini harus terasa berbumbu, bukan bersaus. Iris ayam setelah diistirahatkan agar sarinya tetap berada di dalam daging, dan rakit salad hanya pada saat terakhir untuk menjaga struktur crouton.