Salad gà kiểu Caesar với xà lách romaine, bánh mì nướng, phô mai parmesan và cà chua bi

Lời dẫn

Đây là món salad kiểu Caesar được xây dựng chặt chẽ, ưu tiên sự rõ ràng thay vì cầu kỳ dư thừa. Xà lách romaine giòn, thịt gà nêm nếm đúng mức và lượng sốt vừa phải tạo nên cấu trúc cho món ăn, trong khi cà chua bi và mùi tây mang lại độ tươi mà không làm xáo trộn sự cân bằng. Kết quả nên là một món mát, đậm vị mặn mà và chỉn chu, với từng thành phần vẫn giữ được sự tách bạch.

Thông tin cơ bản của công thức

Phân loại món: Salad

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Kiểu Caesar, Mỹ

Loại món ăn: Món chính

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 295 g

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 12 phút

Tổng thời gian: 27 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Chảo đáy dày hoặc chảo sauté

Tô trộn

Thớt

Dao đầu bếp

Kẹp gắp

Đĩa phục vụ

Nguyên liệu

Salad

Xà lách romaine, 110 g, đã rửa, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn

Ức gà, 110 g

Cà chua bi, 30 g, bổ đôi

Bánh mì nướng giòn, 20 g

Phô mai Parmesan, 15 g, bào lát mỏng hoặc bào mịn

Sốt Caesar, 7 g

Mùi tây, 3 g, ngắt lá và cắt nhỏ nhẹ

Cách làm

1. Nêm nhẹ ức gà rồi đặt vào chảo đáy dày trên lửa vừa. Nấu 5 đến 6 phút ở mặt đầu tiên, sau đó lật và nấu thêm 4 đến 5 phút nữa, đến khi bên ngoài vàng đẹp và phần giữa đạt 74°C. Để nghỉ 3 phút, rồi thái thành các dải gọn gàng. Thịt nên mọng nước và chín đục hoàn toàn.

2. Cho xà lách romaine vào tô trộn. Thêm sốt Caesar và trộn nhẹ trong 15 đến 20 giây, chỉ đến khi lá được áo một lớp mỏng và bóng nhẹ, không bị đẫm sốt.

3. Thêm cà chua bi, bánh mì nướng giòn và mùi tây. Trộn thêm một lần nữa, thật nhanh, để phân bố đều các thành phần mà không làm dập xà lách hoặc làm mềm bánh mì nướng giòn.

4. Bày salad đã trộn sốt ra đĩa phục vụ. Xếp gà lên trên thành một hàng gọn gàng, rồi hoàn thiện với Parmesan để phô mai rơi nhẹ trên mặt salad và thịt gà. Tổng thể cuối cùng nên giòn, cân bằng và có kết cấu rõ ràng.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ ngay trên đĩa đã làm lạnh. Xà lách romaine nên vẫn chắc giòn, thịt gà ấm nhưng không nóng, và Parmesan nên phủ nhẹ trên bề mặt thay vì tạo thành một lớp dày nặng.

Ghi chú chuyên môn

Giữ lượng sốt ở mức tiết chế; món salad nên thể hiện là được nêm vừa, không phải ngập sốt. Thái gà sau khi để nghỉ để nước thịt còn giữ lại bên trong, và chỉ lắp ráp món vào phút cuối để bảo toàn kết cấu của bánh mì nướng giòn.