Marullu, krutonlu, parmesanlı ve çeri domatesli tavuklu Sezar salata

Giriş notu

Bu, fazlalıktan çok berraklık için tasarlanmış, disiplinli bir Sezar usulü salatadır. Kıtır marul, doğru şekilde baharatlandırılmış tavuk ve ölçülü bir sos yemeğe yapısını kazandırırken, cherry domates ve maydanoz dengesini bozmadan tazelik katar. Sonuç; serin, lezzetli ve derli toplu olmalı, her unsur kendi karakterini korumalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Salata

Mutfak veya köken: Sezar usulü, Amerikan

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 295 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

Toplam süre: 27 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Ağır tabanlı tava veya sote tavası

Karıştırma kasesi

Kesme tahtası

Şef bıçağı

Maşa

Servis tabağı

Malzemeler

Salata

Romaine marul, 110 g, yıkanmış, kurulanmış ve lokmalık parçalara kesilmiş

Tavuk göğsü, 110 g

Cherry domates, 30 g, ikiye bölünmüş

Kruton, 20 g

Parmesan peyniri, 15 g, ince dilimlenmiş veya ince rendelenmiş

Sezar sosu, 7 g

Maydanoz, 3 g, yaprakları ayıklanmış ve hafifçe doğranmış

Yöntem

1. Tavuk göğsünü hafifçe baharatlandırın ve orta ateşte ağır tabanlı bir tavaya yerleştirin. İlk yüzünü 5 ila 6 dakika pişirin, ardından çevirip 4 ila 5 dakika daha, dışı altın rengi alana ve iç sıcaklığı 74°C’ye ulaşana kadar pişirin. 3 dakika dinlendirin, sonra düzgün şeritler halinde dilimleyin. Et, her yerinde sulu ve tamamen opak olmalıdır.

2. Romaine marulu bir karıştırma kasesine alın. Sezar sosunu ekleyin ve yapraklar hafifçe kaplanıp parlak görünene, ancak fazla soslanmayana kadar 15 ila 20 saniye nazikçe karıştırın.

3. Cherry domatesi, krutonu ve maydanozu ekleyin. Marulu zedelemeden veya krutonu yumuşatmadan bileşenleri dağıtmak için bir kez daha, kısa süre karıştırın.

4. Soslanmış salatayı bir servis tabağına yerleştirin. Tavuğu üstüne düzenli bir hat halinde dizin, ardından Parmesan’ı salata ve tavuğun üzerine hafifçe düşecek şekilde tamamlayın. Nihai sunum kıtır, dengeli ve doku bakımından belirgin olmalıdır.

Tabaklama ve servis

Soğutulmuş bir tabakta hemen servis edin. Romaine marul diri kalmalı, tavuk sıcak ama fazla sıcak olmamalı ve Parmesan yüzeyde ağır bir tabaka oluşturmak yerine zarifçe yerleşmelidir.

Profesyonel notlar

Sosu ölçülü kullanın; salata soslu değil, baharatlandırılmış hissi vermelidir. Suların etin içinde kalması için tavuğu dinlendirdikten sonra dilimleyin ve krutonun yapısını korumak için salatayı yalnızca son anda bir araya getirin.