ਪੈਨ-ਸੀਅਰਡ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਟੀਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਸਾਦਗੀ ਤੱਕ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਕੱਟ, ਤੇਜ਼ ਸੀਅਰ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ। ਇਸ ਦੀ ਖੂਬੀ ਸੰਯਮ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਗਰਮੀ, ਸਮਾਂ-ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਮਿਲ ਕੇ ਐਸੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਤੇ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਲੁਕਿਆ ਨਹੀਂ; ਬੀਫ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਪੈਨ ਉੱਤੇ ਕਾਬੂ ਹੀ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਪੱਛਮੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 230 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕਿਲੇਟ, 24 cm

ਚਿਮਟੇ

ਆਰਾਮ ਲਈ ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 230 g

ਨਮਕ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਤੇਲ, 12 g

ਵਿਧੀ

1. ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਇਕਸਾਰ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਪਰਤ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਸਤ੍ਹਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

2. ਸਟੀਕ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਉੱਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇਕਸਾਰ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ।

3. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਤੇਲ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਾ ਫਿਰੇ।

4. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਤੋਂ ਉਲਟੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵੱਲ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਛਨਛਨਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਹਿਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਡੂੰਘੀ ਭੂਰੀ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।

5. ਚਿਮਟਿਆਂ ਨਾਲ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ medium-rare ਲਈ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ, ਜਾਂ medium ਲਈ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਸੀਅਰ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਤੇ ਮਾਸ ਲਚਕੀਲਾ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹੌਲਾ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

6. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰਸ ਮੁੜ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਟਿਕ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਕੇਵਲ ਜੇ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਨਿਰਣਾਇਕ ਹਿਲਾਏ ਨਾਲ ਕੱਟੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਜਾਂ ਇਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਸਿੱਧੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਪਰੋਸੋ। ਪਰਤ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਤ੍ਹਾ ਆਪਣੇ ਹੀ ਰਸ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਸਾਦੀ ਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸੁੱਕੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਪੈਨ ਅਣਟੱਲ ਹਨ; ਪਰਤ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸੀਅਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਭੀੜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਛੇੜੋ। ਆਰਾਮ ਦਾ ਸਮਾਂ ਛੋਟਾ ਹੈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬੇਹੱਦ ਠੰਢਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਦੀ ਨਰਮੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।