Kayumangging itlog ng manok

Paunang tala

Ito ang pinakapayak na pagpapahayag ng itlog: banayad na init, disiplinadong tiyempo, at teksturang nananatiling malambot sa halip na tuyo. Ang resulta ay dapat bahagyang buo, makintab, at magkakadikit, habang ang malinis na linamnam ng pula ng itlog ang bumabalot sa buong putahe. Walang idinadagdag, at walang itinatago.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng itlog

Lutuin o pinagmulan: Klasiko

Uri ng kurso: Almusal o magaang kurso

Ani: 4 na serving

Laki ng serving: 50 g

Oras ng paghahanda: 3 minuto

Oras ng pagluluto: 6 minuto

Kabuuang oras: 9 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

20 cm na nonstick sauté pan

Spatulang lumalaban sa init

Mangkok na panghalo

Batidor

Mga Sangkap

Brown chicken eggs, 200 g

Paraan

1. Basagin ang mga itlog sa isang mangkok na panghalo. Batihin sa loob ng 20 hanggang 30 segundo hanggang lubusang magsama ang puti at pula at maging pantay ang kulay ng halo.

2. Ilagay ang 20 cm na nonstick sauté pan sa mahinang apoy at hayaang uminit sa loob ng 1 minuto. Dapat ay banayad lamang ang init ng kawali, hindi mainit.

3. Ibuhos ang mga itlog sa kawali at simulang haluin agad gamit ang spatulang lumalaban sa init. Ipagpatuloy ito sa mabagal at tuloy-tuloy na paghagod sa loob ng 4 hanggang 6 minuto, kinakamot ang ilalim at mga sulok ng kawali upang pantay na mabuo ang mga piraso ng itlog.

4. Habang lumalapot ang mga itlog, bahagyang bawasan ang paghahalo at itiklop ang namumuong mga piraso sa natitirang likido. Alisin ang kawali sa init kapag ang mga itlog ay malambot na ang pagkakaluto, makintab, at bahagya pang malapot; dapat ay magkakadikit ang mga ito nang hindi mukhang tuyo o butil-butil.

5. Hayaang magpahinga ang mga itlog sa kawali sa loob ng 20 segundo, saka agad ilipat sa mga plato na paghahainan.

Pagplato at paghahain

Hatiin ang mga itlog sa apat na maliliit na bahagi, hinahayaang umupo ang mga ito bilang isang malambot na bunton sa halip na siksik na tumpok. Ihain agad habang makintab pa ang ibabaw at malambot pa ang tekstura.

Mga tala ng propesyonal

Gumamit ng mahinang init sa buong proseso; ang mataas na init ay magpapahigpit sa mga protina at magpapapurol sa tekstura. Ang tamang pagtatapos ay bahagyang luto lamang, may banayad na kintab, at walang nakikitang namumuong likido sa plato.