বাদামি মুরগির ডিম

ভূমিকা

এটি ডিমের সবচেয়ে মৌলিক প্রকাশ: মৃদু আঁচ, নিয়ন্ত্রিত সময়, এবং এমন একটি টেক্সচার যা শুকনো না হয়ে কোমল থাকে। ফলাফল হওয়া উচিত নরমভাবে সেট, চকচকে, এবং সংহত, যেখানে কুসুমের স্বচ্ছ সমৃদ্ধি পুরো পদটিকে বহন করে। এতে কিছু যোগ করা হয় না, এবং কিছুই আড়াল করা হয় না।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ডিমের পদ

রান্নার ধারা বা উৎস: ক্লাসিক

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা হালকা কোর্স

পরিবেশন পরিমাণ: 4 জনের জন্য

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 50 g

প্রস্তুতির সময়: 3 মিনিট

রান্নার সময়: 6 মিনিট

মোট সময়: 9 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

20 cm ননস্টিক sauté pan

তাপ-সহনীয় স্প্যাটুলা

মিক্সিং বাটি

হুইস্ক

উপকরণ

ব্রাউন মুরগির ডিম, 200 g

প্রণালি

1. ডিমগুলো একটি মিক্সিং বাটিতে ভাঙুন। 20 থেকে 30 সেকেন্ড হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না সাদা অংশ ও কুসুম পুরোপুরি মিশে যায় এবং মিশ্রণের রং সমান হয়।

2. একটি 20 cm ননস্টিক sauté pan কম আঁচে বসান এবং 1 মিনিট গরম হতে দিন। প্যানটি হালকা গরম হবে, খুব গরম নয়।

3. ডিম প্যানে ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে তাপ-সহনীয় স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে শুরু করুন। 4 থেকে 6 মিনিট ধীরে, সমান গতিতে নাড়তে থাকুন, এবং প্যানের তলা ও কোণ ঘষে নিন যাতে ডিমের দানা সমানভাবে তৈরি হয়।

4. ডিম ঘন হতে শুরু করলে নাড়াচাড়া সামান্য কমিয়ে দিন এবং সেট হতে থাকা অংশগুলো বাকি তরল অংশের সঙ্গে আলতো করে ভাঁজ করুন। ডিম নরমভাবে সেট, চকচকে, এবং এখনও সামান্য তরল থাকতেই প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন; ডিম একসঙ্গে থাকবে, কিন্তু শুকনো বা দানাদার দেখাবে না।

5. ডিম প্যানে 20 সেকেন্ড বিশ্রাম নিতে দিন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশনের প্লেটে তুলে দিন।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

ডিম চারটি ছোট অংশে ভাগ করুন, যাতে সেগুলো শক্ত স্তূপের বদলে নরম ঢিবির মতো বসে। উপরিভাগ চকচকে এবং টেক্সচার কোমল থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

পুরো সময় কম আঁচ ব্যবহার করুন; বেশি আঁচ প্রোটিনকে শক্ত করে দেবে এবং টেক্সচারকে নিস্তেজ করবে। সঠিক সমাপ্তি হবে ঠিকমতো সেট, হালকা চকচকে, এবং প্লেটে কোথাও দৃশ্যমান তরল জমে থাকবে না।