Creamy skillet na cauliflower at kabute

Paunang tala

Ang pagkaing ito sa skillet ay nakabatay sa pagpipigil: cauliflower na pinalambot hanggang maging krema ang lambot, mushroom na pinabrown para sa lalim, at isang magaang pagtatapos ng cream na nagbibigkis sa kabuuan sa banayad na kariktan. Pinapatingkad ng parsley ang huling lasa, habang pinananatiling tiyak at malinamnam ng bawang at itim na paminta ang komposisyon. Ang resulta ay dapat maging malambot, mabango, at maayos ang pagkakabuo, na walang sobrang likido at walang kabigatan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na vegetable skillet
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryong Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe o side dish
Ani: 2 serving
Laki ng serving: 160 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 22 minuto
Kabuuang oras: 37 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Malaking skillet, 28 cm
Katamtamang laki na saucepan
Pinong kudkuran o kutsilyo
Kahoy na kutsara o spatula
Takip para sa skillet
Timbangan

Mga sangkap

Mga bulaklak ng cauliflower, maliit at magkakapantay: 180 g
Mushroom, nilinis at hiniwa: 90 g
Sibuyas, hiniwang pino: 35 g
Bawang, tinadtad nang pino: 6 g
Olive oil: 14 g
Heavy cream: 55 g
Parsley, tinadtad nang pino: 4 g
Asin: 3 g
Itim na paminta, bagong giling: 1 g

Paraan

1. Pakuluin nang bahagya ang cauliflower sa tubig na may kaunting asin sa loob ng 4 minuto, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga gilid ngunit may bahagyang resistensya pa rin ang gitna. Salain nang mabuti at hayaang lumabas ang singaw sa loob ng 2 minuto; dapat ay tuyo ang ibabaw ng mga bulaklak.

2. Ilagay ang skillet sa katamtamang lakas hanggang medyo malakas na init at idagdag ang olive oil. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa loob ng 3 minuto, hinahalo nang tuluy-tuloy, hanggang maging translucent at bahagyang tumamis nang hindi kumukulay.

3. Idagdag ang mushroom at lutuin sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, hinahayaang pakawalan nila ang kanilang likido at pagkatapos ay magkaroon ng malalim na ginintuang kulay. Dapat ay may amoy silang parang mani at mukhang lumiit na, hindi basa.

4. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 30 segundo, hanggang maging mabango lamang. Ihalo ang cauliflower, asin, at itim na paminta, saka lutuin sa loob ng 2 minuto upang mabalutan nang pantay ang mga bulaklak ng taba at mga aromatics.

5. Hinaan ang init sa katamtamang hina at idagdag ang heavy cream. Haluing marahan at takpan ang skillet sa loob ng 5 minuto, hanggang lumambot nang husto ang cauliflower at ang cream ay mabawasan hanggang maging magaang at makintab na balot sa halip na malabnaw na sarsa.

6. Alisin ang takip at lutuin pa nang 2 hanggang 3 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang halos matuyo ang ilalim ng skillet at ang mga gulay ay nababalutan ng pinong, kremang kinang. Ihalo ang parsley kapag wala na sa init.

Pagplating at paghahain

Isandok ang halo mula sa skillet sa maiinit na mabababaw na mangkok, na pantay ang paghahati ng cauliflower at mushroom. Tapusin sa pamamagitan ng bahagyang pag-ipon ng makintab na cream sa paligid ng mga gulay, hindi sa ilalim ng mga ito. Ihain agad habang nananatiling malambot ang cauliflower at taglay pa rin ng mushroom ang kanilang browned na lalim.

Mga propesyonal na tala

Dapat mapabrown nang maayos ang mushroom bago idagdag ang cream; ito ang lalim ng putaheng ito. Panatilihing bahagyang kulang sa luto ang cauliflower sa yugto ng blanching, dahil matatapos ito sa cream nang hindi nadudurog. Ang huling tekstura ay dapat maging creamy at magkakabigkis, na walang nakikitang sobrang likido sa kawali.