క్రీమీ కాలీఫ్లవర్ అండ్ మష్రూమ్ స్కిల్లెట్

హెడ్‌నోట్

ఈ స్కిల్లెట్ వంటకం మితమైన సమతుల్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: క్రీమీ మృదుత్వం వచ్చే వరకు మెత్తబడిన కాలీఫ్లవర్, లోతైన రుచి కోసం బాగా బ్రౌన్ చేసిన మష్రూమ్స్, మరియు మొత్తం వంటకాన్ని సున్నితమైన రిచ్‌నెస్‌తో కలిపే తేలికైన క్రీమ్ ముగింపు. చివర్లో పార్స్లీ రుచిని లేపుతుంది, కాగా వెల్లుల్లి మరియు బ్లాక్ పెప్పర్ ఈ కూర్పును స్పష్టంగా, సావరీగా ఉంచుతాయి. ఫలితంగా అదనపు తేమ లేకుండా, భారంగా కాకుండా, మృదువుగా, సువాసనగా, సమతుల్యంగా అనిపించాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: సావరీ వెజిటబుల్ స్కిల్లెట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం లేదా సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 160 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 22 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 37 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

ఉపకరణాలు

పెద్ద స్కిల్లెట్, 28 cm
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
సన్నని తురుము పరికరం లేదా కత్తి
చెక్క చెంచా లేదా స్పాటులా
స్కిల్లెట్‌కు మూత
స్కేల్

పదార్థాలు

కాలీఫ్లవర్ ఫ్లోరెట్స్, చిన్నగా మరియు సమాన పరిమాణంలో: 180 g
మష్రూమ్స్, శుభ్రపరచి ముక్కలుగా కోసినవి: 90 g
ఉల్లిపాయ, పలుచగా కోసినది: 35 g
వెల్లుల్లి, సన్నగా తరిగినది: 6 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 14 g
హెవీ క్రీమ్: 55 g
పార్స్లీ, సన్నగా తరిగినది: 4 g
ఉప్పు: 3 g
బ్లాక్ పెప్పర్, తాజాగా పొడి చేసినది: 1 g

విధానం

1. స్వల్పంగా ఉప్పు కలిపిన నీటిలో కాలీఫ్లవర్‌ను 4 నిమిషాలు తేలికగా మరిగించండి; అంచులు మెత్తబడటం మొదలయ్యేంత వరకు మాత్రమే, కానీ మధ్యభాగంలో ఇంకా స్వల్ప గట్టితనం ఉండాలి. బాగా వడకట్టి 2 నిమిషాలు ఆవిరి పోయేలా ఉంచండి; ఫ్లోరెట్స్ పైభాగం పొడిగా ఉండాలి.

2. స్కిల్లెట్‌ను మధ్యస్థ-ఎక్కువ మంటపై పెట్టి ఆలివ్ ఆయిల్ వేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి 3 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ వండండి; రంగు మారకుండా పారదర్శకంగా, స్వల్ప తీపి రుచి వచ్చే వరకు వండాలి.

3. మష్రూమ్స్ వేసి 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి; అవి తమ తేమను విడిచిపెట్టి, తర్వాత లోతైన బంగారు-గోధుమ రంగు వచ్చేలా చేయండి. అవి తడి‌గా కాకుండా, స్వల్ప నటీ వాసనతో, కుదించినట్టుగా కనిపించాలి.

4. వెల్లుల్లి వేసి 30 సెకన్లు వండండి, సువాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే. తర్వాత కాలీఫ్లవర్, ఉప్పు, మరియు బ్లాక్ పెప్పర్ కలిపి, ఫ్లోరెట్స్‌పై కొవ్వు మరియు సువాసన పదార్థాలు సమంగా పూతలా పట్టేలా 2 నిమిషాలు వండండి.

5. మంటను మధ్యస్థ-తక్కువకు తగ్గించి హెవీ క్రీమ్ వేయండి. మెల్లగా కలిపి స్కిల్లెట్‌కు మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు వండండి; కాలీఫ్లవర్ పూర్తిగా మెత్తబడాలి, క్రీమ్ పలుచని సాస్‌లా కాకుండా తేలికైన, మెరుస్తున్న పూతలా చిక్కబడాలి.

6. మూత తీసి ఇంకా 2 నుండి 3 నిమిషాలు వండండి, ఒకటి లేదా రెండుసార్లు కలుపుతూ; స్కిల్లెట్ అడుగుభాగం దాదాపు పొడిగా ఉండి, కూరగాయలపై సన్నని క్రీమీ మెరుపు పూతలా ఉండాలి. మంట ఆపిన తర్వాత పార్స్లీని మెల్లగా కలపండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

స్కిల్లెట్ మిశ్రమాన్ని వేడిగా ఉన్న తక్కువ లోతు గిన్నెల్లో చెంచాతో వడ్డించండి, కాలీఫ్లవర్ మరియు మష్రూమ్స్ సమంగా పంచండి. కూరగాయల కింద కాకుండా, వాటి చుట్టూ స్వల్పంగా చేరిన మెరుస్తున్న క్రీమ్‌తో ముగించండి. కాలీఫ్లవర్ మృదువుగా ఉండగా, మష్రూమ్స్ తమ బ్రౌన్ చేసిన లోతైన రుచిని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

క్రీమ్ వేసే ముందు మష్రూమ్స్ తప్పనిసరిగా బాగా బ్రౌన్ కావాలి; అదే ఈ వంటకానికి లోతైన రుచి. బ్లాంచింగ్ దశలో కాలీఫ్లవర్‌ను కొద్దిగా తక్కువగా వండినట్టుగా ఉంచండి, ఎందుకంటే అది క్రీమ్‌లో కూలిపోకుండా పూర్తవుతుంది. చివరి టెక్స్చర్ క్రీమీగా, సమగ్రంగా ఉండాలి; పాన్‌లో కనిపించే అదనపు ద్రవం ఉండకూడదు.