Skillet ya koliflawa na uyoga yenye mchuzi wa krimu

Dokezo la utangulizi

Sahani hii ya sufuria imejengwa juu ya kiasi: kauliflower iliyolainishwa hadi kuwa na ulaini wa krimu, uyoga uliokaangwa hadi kupata kina cha ladha, na umalizio mwepesi wa krimu unaounganisha kila kitu kwa utajiri wa utulivu. Parsley huinua ladha ya mwisho, huku kitunguu saumu na pilipili nyeusi vikifanya muundo wa ladha ubaki sahihi na wa chumvi. Matokeo yanapaswa kuhisi laini, yenye harufu nzuri, na yaliyosawazika, bila unyevu wa ziada wala uzito.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sufuria ya mboga ya chumvi
Mapishi au asili: Ulaya ya kisasa
Aina ya kozi: Sahani kuu au ya pembeni
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2
Ukubwa wa sehemu: 160 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 22
Muda wa jumla: Dakika 37
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria kubwa ya kukaangia, 28 cm
Sufuria ya wastani
Kiparuo chembamba au kisu
Kijiko cha mbao au spatula
Kifuniko cha sufuria ya kukaangia
Mizani

Viungo

Vipande vya kauliflower, vidogo na vya ukubwa unaolingana: 180 g
Uyoga, uliosafishwa na kukatwa vipande: 90 g
Kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba: 35 g
Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana: 6 g
Mafuta ya zeituni: 14 g
Krimu nzito: 55 g
Parsley, iliyokatwa vizuri: 4 g
Chumvi: 3 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa mbichi: 1 g

Mbinu

1. Chemsha kauliflower kwa muda mfupi katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 4, hadi kingo zake zianze tu kulainika lakini katikati bado kuwe na ukinzani mdogo. Chuja vizuri na uiache itoe mvuke kwa dakika 2; vipande vinapaswa kuwa vikavu juu yake.

2. Weka sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu na ongeza mafuta ya zeituni. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 3, ukikoroga mfululizo, hadi kiwe cha uwazi na kitamu kidogo bila kubadilika rangi.

3. Ongeza uyoga na upike kwa dakika 5 hadi 6, ukiuacha utoe unyevu wake kisha upate rangi ya dhahabu iliyokolea. Unapaswa kunukia kama karanga na kuonekana umepungua, si wenye maji.

4. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kianze kutoa harufu. Koroga pamoja na kauliflower, chumvi, na pilipili nyeusi, kisha pika kwa dakika 2 ili vipande vya kauliflower vifunikwe sawasawa na mafuta na harufu za viungo.

5. Punguza moto hadi wa kati kuelekea chini na ongeza krimu nzito. Koroga kwa upole na funika sufuria ya kukaangia kwa dakika 5, hadi kauliflower iwe laini kabisa na krimu ipungue na kuwa tabaka jepesi lenye mng’ao badala ya mchuzi mwepesi.

6. Ondoa kifuniko na upike kwa dakika 2 hadi 3 zaidi, ukikoroga mara moja au mbili, hadi sehemu ya chini ya sufuria iwe karibu kukauka na mboga zifunikwe na uang’avu mwembamba wa krimu. Changanya parsley baada ya kuondoa kwenye moto.

Upambaji na utoaji

Weka mchanganyiko wa sufuria kwa kijiko katika bakuli bapa zenye joto, ukigawa kauliflower na uyoga kwa usawa. Malizia kwa krimu yenye mng’ao ikikusanyika kwa kiasi kidogo kuzunguka mboga, si chini yake. Tumikia mara moja huku kauliflower ikiwa bado laini na uyoga ukiwa umehifadhi kina chake cha kuokwa.

Maelezo ya kitaalamu

Uyoga lazima ukaangwe hadi kupata rangi ya kutosha kabla ya kuongeza krimu; hapo ndipo kina cha sahani hii kilipo. Weka kauliflower ikiwa bado haijaiva kabisa katika hatua ya kuichemsha kwa muda mfupi, kwa kuwa itamalizia kuiva ndani ya krimu bila kusambaratika. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa krimu na ulioungana vizuri, bila kioevu cha ziada kinachoonekana kwenye sufuria.