ਕ੍ਰੀਮੀ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਕਿਲੇਟ

ਮੁਕੱਦਮਾ

ਇਹ ਸਕਿਲੇਟ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕ੍ਰੀਮੀ ਕੋਮਲਤਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਅੰਤਲੀ ਪਰਤ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਪਾਰਸਲੀ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਵੱਧ ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਸਬਜ਼ੀ ਸਕਿਲੇਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 160 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 37 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਸਕਿਲੇਟ, 28 cm
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਛੁਰੀ
ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਸਕਿਲੇਟ ਲਈ ਢੱਕਣ
ਤੋਲ ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਪੱਲੜਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫੁੱਲ: 180 g
ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 90 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 35 g
ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 6 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 14 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ: 55 g
ਪਾਰਸਲੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 4 g
ਨਮਕ: 3 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਤਰੀਕਾ

1. ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਕਿਨਾਰੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਣ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕਸਾਵ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ; ਫੁੱਲ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬਿਨਾ ਰੰਗ ਫੜੇ।

3. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਹਿਰਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਲੈਣ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਨੱਟੀ ਸੁਗੰਧ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਗਿੱਲੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਘੱਟੇ ਹੋਏ ਦਿੱਸਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ। ਫਿਰ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਫੁੱਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟੇ ਜਾਣ।

5. ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਹੌਲੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਢਿੱਲੀ ਸੌਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਲਕੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਤੱਕ ਘੱਟ ਨਾ ਜਾਵੇ।

6. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਕਿਲੇਟ ਦਾ ਤਲਾ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਰੀਕ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਚਮਕ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਨਾ ਹੋਣ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਪਾਰਸਲੀ ਮਿਲਾਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਕਿਲੇਟ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡਦੇ ਹੋਏ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹਲਕਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨਰਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਭੂਰੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਗਹਿਰਾਈ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਇਹੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਹੈ। ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਪਕਿਆ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ ਆਪਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪੂਰਾ ਕਰ ਲਵੇਗੀ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੇ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾ।