Tortilla-Chips
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Nährwertangaben
Pro Portion à 42 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
205 kcal
10% DV
Fett gesamt
10.0g
15% DV
einfach ungesättigte Fettsäuren5.0g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren3.1g
gesättigte Fettsäuren1.4g
Kohlenhydrate gesamt
27.0g
9% DV
Ballaststoffe3.0g
Stärke23.4g
Zucker0.6g
Protein
3.0g
6% DV
tierisches Eiweiß0.1g
pflanzliches Eiweiß2.9g
Über
Eine kleine Schale gewürzter Tortilla-Chips, die vor allem Kohlenhydrate und Fett liefert, dazu etwas Ballaststoffe und wenig Eiweiß.
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 6.5mg | 1% | |
| Vitamin A | 18.0mcg | 2% | |
| Thiamin | 0.1mg | 8% | |
| Vitamin B12 | 0.1mcg | 2% | |
| Riboflavin | 0.1mg | 4% | |
| Niacin | 0.9mg | 6% | |
| Pantothensäure | 0.2mg | 4% | |
| Vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| Biotin | 1.2mcg | 4% | |
| Folat | 38.0mcg | 10% | |
| Vitamin C | 0.2mg | 0% | |
| Vitamin E | 1.2mg | 8% | |
| Vitamin K | 3.5mcg | 3% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 42.0mg | 4% | |
| Kupfer | 75.0mcg | 8% | |
| Eisen | 0.9mg | 5% | |
| Magnesium | 48.0mg | 11% | |
| Phosphor | 88.0mg | 13% | |
| Kalium | 95.0mg | 2% | |
| Selen | 4.2mcg | 8% | |
| Natrium | 265.0mg | 12% | |
| Zink | 0.6mg | 5% |
Mais-Tortilla-Chips mit Cheddar-Gewürz
VORBEMERKUNG
Diese Chips sind auf Klarheit ausgelegt: eine knusprige Maisbasis, reines Salz und eine dosierte Bestäubung aus Cheddar-Würzung und Gewürz. Das Ergebnis sollte trocken, spröde und hörbar knusprig sein, ohne jede Spur von Fettigkeit. Präzision beim Frittieren und Würzen verleiht dem Gericht seine Autorität.
GRUNDLAGEN DES REZEPTS
Gerichtskategorie: Snack
Küche oder Herkunft: mexikanisch inspiriert
Gangart: Vorspeise
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 42 g
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 18 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
AUSRÜSTUNG
Schwerer Kochtopf oder Fritteuse
Schaumlöffel oder Schlitzlöffel
Feinmaschiges Sieb
Mit Papier ausgelegtes Blech
Rührschüssel
Thermometer
ZUTATEN
Mais, als dünne Tortillastücke vorbereitet: 28 g
Pflanzenöl: 10 g
Salz: 1 g
Cheddar-Käse-Würzung: 2 g
Gewürz: 1 g
ZUBEREITUNG
1. Schneide oder forme den Mais, falls noch nicht vorbereitet, zu dünnen, gleichmäßigen Tortillastücken. Die Stücke sollten einheitlich sein, damit sie mit derselben Geschwindigkeit frittieren und dieselbe Knusprigkeit erreichen.
2. Erhitze das Pflanzenöl in einem schweren Kochtopf oder einer Fritteuse auf 180 °C. Das Öl sollte gleichmäßig heiß und sauber sein, ohne zu rauchen.
3. Frittiere die Maisstücke in einer einzelnen Lage 2 bis 3 Minuten lang und wende sie nach Bedarf, bis sie deutlich knusprig, leicht blasig und an den Rändern blass goldfarben sind. Nimm sie heraus, bevor sie dunkler werden; die endgültige Textur sollte fest und spröde sein, nicht hart oder fettig.
4. Lasse die Chips 1 Minute auf einem mit Papier ausgelegten Blech abtropfen und gib sie dann, solange sie noch warm sind, in eine Rührschüssel.
5. Vermische Salz, Cheddar-Käse-Würzung und Gewürz und bestäube die Chips dann gleichmäßig damit. Schwenke sie 20 bis 30 Sekunden lang vorsichtig, bis die Ummantelung in einem feinen, gleichmäßigen Schleier haftet. Die Chips sollten sich trocken anfühlen und vollständig knusprig bleiben.
ANRICHTEN UND SERVIEREN
Richte die Chips in einem flachen, lockeren Haufen an, damit die Ränder frei liegen und knusprig bleiben. Sofort servieren, solange die Würzung aromatisch ist und die Textur ihre größte Sprödigkeit hat.
HINWEISE FÜR PROFIS
Eine gleichmäßige Dicke ist entscheidend; unregelmäßige Stücke frittieren ungleichmäßig und verlieren an Feinheit. Würze sie warm, nicht heiß, damit die Pulver haften, ohne zu verklumpen. Halte die Öltemperatur exakt ein: Ist sie zu niedrig, nehmen die Chips Fett auf; ist sie zu hoch, wird der Mais bitter, bevor er knusprig wird.
Diese Chips sind auf Klarheit ausgelegt: eine knusprige Maisbasis, reines Salz und eine dosierte Bestäubung aus Cheddar-Würzung und Gewürz. Das Ergebnis sollte trocken, spröde und hörbar knusprig sein, ohne jede Spur von Fettigkeit. Präzision beim Frittieren und Würzen verleiht dem Gericht seine Autorität.
GRUNDLAGEN DES REZEPTS
Gerichtskategorie: Snack
Küche oder Herkunft: mexikanisch inspiriert
Gangart: Vorspeise
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 42 g
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 18 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
AUSRÜSTUNG
Schwerer Kochtopf oder Fritteuse
Schaumlöffel oder Schlitzlöffel
Feinmaschiges Sieb
Mit Papier ausgelegtes Blech
Rührschüssel
Thermometer
ZUTATEN
Mais, als dünne Tortillastücke vorbereitet: 28 g
Pflanzenöl: 10 g
Salz: 1 g
Cheddar-Käse-Würzung: 2 g
Gewürz: 1 g
ZUBEREITUNG
ANRICHTEN UND SERVIEREN
Richte die Chips in einem flachen, lockeren Haufen an, damit die Ränder frei liegen und knusprig bleiben. Sofort servieren, solange die Würzung aromatisch ist und die Textur ihre größte Sprödigkeit hat.
HINWEISE FÜR PROFIS
Eine gleichmäßige Dicke ist entscheidend; unregelmäßige Stücke frittieren ungleichmäßig und verlieren an Feinheit. Würze sie warm, nicht heiß, damit die Pulver haften, ohne zu verklumpen. Halte die Öltemperatur exakt ein: Ist sie zu niedrig, nehmen die Chips Fett auf; ist sie zu hoch, wird der Mais bitter, bevor er knusprig wird.
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