Tortilla chips
Zaznamenal(a) @leo | Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů
Nutriční hodnoty
Na porci 42 g
% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal
Kalorie
205 kcal
10% DV
Celkový tuk
10.0g
15% DV
mononenasycené mastné kyseliny5.0g
polynenasycené mastné kyseliny3.1g
nasycené mastné kyseliny1.4g
Celkové sacharidy
27.0g
9% DV
vláknina3.0g
škrob23.4g
cukry0.6g
Bílkoviny
3.0g
6% DV
živočišné bílkoviny0.1g
rostlinné bílkoviny2.9g
O jídle
Malá miska kořeněných tortilla chipsů, které dodají hlavně sacharidy a tuky. Obsahují také trochu vlákniny a jen malé množství bílkovin.
Vitaminy a minerály
Vitaminy
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| cholin | 6.5mg | 1% | |
| vitamin A | 18.0mcg | 2% | |
| thiamin | 0.1mg | 8% | |
| vitamin B12 | 0.1mcg | 2% | |
| riboflavin | 0.1mg | 4% | |
| niacin | 0.9mg | 6% | |
| kyselina pantothenová | 0.2mg | 4% | |
| vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| biotin | 1.2mcg | 4% | |
| folát | 38.0mcg | 10% | |
| vitamin C | 0.2mg | 0% | |
| vitamin E | 1.2mg | 8% | |
| vitamin K | 3.5mcg | 3% |
Minerály
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| vápník | 42.0mg | 4% | |
| měď | 75.0mcg | 8% | |
| železo | 0.9mg | 5% | |
| hořčík | 48.0mg | 11% | |
| fosfor | 88.0mg | 13% | |
| draslík | 95.0mg | 2% | |
| selen | 4.2mcg | 8% | |
| sodík | 265.0mg | 12% | |
| zinek | 0.6mg | 5% |
Kukuřičné tortilla chipsy s čedarovým kořením
POZNÁMKA
Tyto chipsy stojí na čistotě provedení: křupavý kukuřičný základ, čistá slanost a přesně odměřený poprašek čedarového ochucení a koření. Výsledek má být suchý, křehký a zřetelně křupavý, bez jakékoli stopy mastnoty. Právě přesnost při smažení a ochucení dává tomuto pokrmu jeho autoritu.
ZÁKLADNÍ INFORMACE O RECEPTU
Kategorie pokrmu: Svačina
Kuchyně nebo původ: inspirováno mexickou kuchyní
Typ chodu: Předkrm
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 42 g
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 8 minut
Celkový čas: 18 minut
Obtížnost: Snadné
VYBAVENÍ
Těžký rendlík nebo fritéza
Pěnovačka nebo děrovaná lžíce
Jemné síto
Tácek vyložený papírem
Mísa na míchání
Teploměr
INGREDIENCE
Kukuřice, připravená jako tenké kousky tortilly: 28 g
Rostlinný olej: 10 g
Sůl: 1 g
Čedarové sýrové ochucení: 2 g
Koření: 1 g
POSTUP
1. Pokud ještě není připravená, nakrájejte nebo vytvarujte kukuřici na tenké, stejnoměrné kousky tortilly. Kousky by měly být jednotné, aby se smažily stejnou rychlostí a měly stejnou křupavost.
2. Zahřejte rostlinný olej v těžkém rendlíku nebo fritéze na 180 °C. Olej by měl mít stabilní teplotu a být čistý, bez kouře.
3. Smažte kukuřičné kousky v jedné vrstvě 2 až 3 minuty, podle potřeby je obracejte, dokud nebudou výrazně křupavé, lehce puchýřkaté a na okrajích světle zlatavé. Vyjměte je dříve, než ztmavnou; výsledná textura má být pevná a křehká, ne tvrdá ani mastná.
4. Nechte chipsy 1 minutu okapat na tácku vyloženém papírem, poté je ještě teplé přendejte do mísy na míchání.
5. Smíchejte sůl, čedarové sýrové ochucení a koření, poté směsí chipsy rovnoměrně poprašte. Jemně promíchávejte 20 až 30 sekund, dokud na nich neulpí jemný, rovnoměrný povlak. Chipsy mají zůstat na dotek suché a plně křupavé.
ARANŽOVÁNÍ A PODÁVÁNÍ
Uspořádejte chipsy do mělké, volné hromádky, aby okraje zůstaly odkryté a křupavé. Podávejte ihned, dokud je ochucení voňavé a textura nejkřehčí.
PROFESIONÁLNÍ POZNÁMKY
Stejnoměrná tloušťka je zásadní; nepravidelné kousky se budou smažit nerovnoměrně a ztratí jemnost. Ochucujte je teplé, ne horké, aby práškové složky přilnuly bez hrudkování. Teplotu oleje udržujte přesně: při příliš nízké chipsy nasáknou tuk, při příliš vysoké kukuřice zhořkne dříve, než zkřehne.
Tyto chipsy stojí na čistotě provedení: křupavý kukuřičný základ, čistá slanost a přesně odměřený poprašek čedarového ochucení a koření. Výsledek má být suchý, křehký a zřetelně křupavý, bez jakékoli stopy mastnoty. Právě přesnost při smažení a ochucení dává tomuto pokrmu jeho autoritu.
ZÁKLADNÍ INFORMACE O RECEPTU
Kategorie pokrmu: Svačina
Kuchyně nebo původ: inspirováno mexickou kuchyní
Typ chodu: Předkrm
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 42 g
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 8 minut
Celkový čas: 18 minut
Obtížnost: Snadné
VYBAVENÍ
Těžký rendlík nebo fritéza
Pěnovačka nebo děrovaná lžíce
Jemné síto
Tácek vyložený papírem
Mísa na míchání
Teploměr
INGREDIENCE
Kukuřice, připravená jako tenké kousky tortilly: 28 g
Rostlinný olej: 10 g
Sůl: 1 g
Čedarové sýrové ochucení: 2 g
Koření: 1 g
POSTUP
ARANŽOVÁNÍ A PODÁVÁNÍ
Uspořádejte chipsy do mělké, volné hromádky, aby okraje zůstaly odkryté a křupavé. Podávejte ihned, dokud je ochucení voňavé a textura nejkřehčí.
PROFESIONÁLNÍ POZNÁMKY
Stejnoměrná tloušťka je zásadní; nepravidelné kousky se budou smažit nerovnoměrně a ztratí jemnost. Ochucujte je teplé, ne horké, aby práškové složky přilnuly bez hrudkování. Teplotu oleje udržujte přesně: při příliš nízké chipsy nasáknou tuk, při příliš vysoké kukuřice zhořkne dříve, než zkřehne.
VegetariánskáBez lepku