टॉर्टिला चिप्स

प्रास्ताविक टीप
हे चिप्स स्पष्टतेसाठी तयार केलेले आहेत: कुरकुरीत कॉर्न बेस, स्वच्छ मीठ, आणि cheddar seasoning व मसाल्याची मोजून केलेली भुरभुर. परिणाम कोरडा, ठिसूळ आणि स्पष्टपणे कुरकुरीत असा असावा, त्यात तेलकटपणाचा किंचितही अंश नसावा. तळणे आणि seasoning यातील अचूकताच या पदार्थाला त्याचा ठामपणा देते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती
पदार्थाचा प्रकार: स्नॅक
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: Mexican-inspired
कोर्स प्रकार: स्टार्टर
उत्पन्न: 1 portion
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 42 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे
एकूण वेळ: 18 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे
जाड बुडाचे पातेले किंवा deep fryer
स्पायडर किंवा छिद्रयुक्त चमचा
बारीक जाळीची चाळणी
कागद अंथरलेली ट्रे
मिक्सिंग बाउल
थर्मामीटर

साहित्य
कॉर्न, पातळ टॉर्टिला तुकड्यांच्या स्वरूपात तयार: 28 g
वनस्पती तेल: 10 g
मीठ: 1 g
Cheddar cheese seasoning: 2 g
मसाला: 1 g

कृती

1. कॉर्न आधीच तयार नसेल तर त्याचे पातळ, समसमान टॉर्टिला तुकडे कापा किंवा आकार द्या. तुकडे एकसारखे असावेत, जेणेकरून ते समान वेगाने तळले जातील आणि सारख्याच कुरकुरीतपणासह तयार होतील.

2. जाड बुडाच्या पातेल्यात किंवा deep fryer मध्ये वनस्पती तेल 180°C पर्यंत गरम करा. तेल स्थिर आणि स्वच्छ असावे, धूर निघता कामा नये.

3. कॉर्नचे तुकडे एकाच थरात 2 ते 3 मिनिटे तळा, गरजेनुसार पलटवत रहा, जोपर्यंत ते पूर्णपणे कुरकुरीत, हलके फुगलेले, आणि कडांना फिकट सोनेरी होत नाहीत. ते गडद होण्यापूर्वी बाहेर काढा; अंतिम पोत घट्ट आणि ठिसूळ असावा, कडक किंवा तेलकट नसावा.

4. चिप्स कागद अंथरलेल्या ट्रेवर 1 मिनिट निथळू द्या, मग अजूनही कोमट असतानाच मिक्सिंग बाउलमध्ये घाला.

5. मीठ, Cheddar cheese seasoning, आणि मसाला एकत्र करा, मग ते चिप्सवर समान रीतीने भुरभुरा. 20 ते 30 सेकंद हलक्या हाताने टॉस करा, जोपर्यंत कोटिंग बारीक, समसमान थराप्रमाणे चिकटत नाही. चिप्स स्पर्शाला कोरडे आणि पूर्णपणे कुरकुरीत राहिले पाहिजेत.

मांडणी आणि सर्व्हिंग
चिप्स उथळ, सैल ढिगात मांडा, जेणेकरून कडा उघड्या राहतील आणि कुरकुरीतपणा टिकून राहील. seasoning सुगंधी असतानाच आणि पोत सर्वाधिक ठिसूळ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी
एकसमान जाडी अत्यावश्यक आहे; अनियमित तुकडे असमान तळले जातील आणि त्यांची नजाकत कमी होईल. seasoning कोमट असतानाच करा, गरम असताना नाही, जेणेकरून पावडर गुठळ्या न होता चिकटेल. तेलाचे तापमान अचूक ठेवा: खूप कमी असल्यास चिप्स तेल शोषतील, खूप जास्त असल्यास कॉर्न कुरकुरीत होण्यापूर्वीच कडवट होईल.