Bánh tortilla chiên giòn
Được ghi lại bởi @leo | 0 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần 42g
% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal
Calo
205 kcal
10% DV
Tổng chất béo
10.0g
15% DV
Chất béo không bão hòa đơn5.0g
Chất béo không bão hòa đa3.1g
Chất béo bão hòa1.4g
Tổng carbohydrate
27.0g
9% DV
Chất xơ3.0g
Tinh bột23.4g
Đường0.6g
Protein
3.0g
6% DV
Protein động vật0.1g
Protein thực vật2.9g
Giới thiệu
Một bát nhỏ bánh tortilla chiên giòn tẩm vị, chủ yếu cung cấp carbohydrate và chất béo, có một ít chất xơ và hàm lượng protein thấp.
Vitamin & Khoáng chất
Vitamin
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Cholin | 6.5mg | 1% | |
| Vitamin A | 18.0mcg | 2% | |
| Vitamin B1 | 0.1mg | 8% | |
| Vitamin B12 | 0.1mcg | 2% | |
| Vitamin B2 | 0.1mg | 4% | |
| Vitamin B3 | 0.9mg | 6% | |
| Axit pantothenic | 0.2mg | 4% | |
| Vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| Biotin | 1.2mcg | 4% | |
| Folat | 38.0mcg | 10% | |
| Vitamin C | 0.2mg | 0% | |
| Vitamin E | 1.2mg | 8% | |
| Vitamin K | 3.5mcg | 3% |
Khoáng chất
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Canxi | 42.0mg | 4% | |
| Đồng | 75.0mcg | 8% | |
| Sắt | 0.9mg | 5% | |
| Magiê | 48.0mg | 11% | |
| Phốt pho | 88.0mg | 13% | |
| Kali | 95.0mg | 2% | |
| Selen | 4.2mcg | 8% | |
| Natri | 265.0mg | 12% | |
| Kẽm | 0.6mg | 5% |
Bánh tortilla ngô chiên giòn với gia vị cheddar cay
LỜI DẪN
Những miếng bánh này được làm để thể hiện sự rõ ràng: nền ngô giòn rụm, vị muối sạch, và một lớp phủ vừa phải của gia vị cheddar và vị cay. Kết quả phải khô, giòn dễ vỡ, và phát ra tiếng giòn rõ rệt, không có chút cảm giác ngấy dầu nào. Sự chính xác trong khâu chiên và nêm gia vị chính là điều tạo nên bản sắc của món ăn.
THÔNG TIN CỐT LÕI CỦA CÔNG THỨC
Phân loại món: Đồ ăn vặt
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Lấy cảm hứng từ Mexico
Loại món: Món khai vị
Khẩu phần: 1 phần
Kích thước khẩu phần: 42 g
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Tổng thời gian: 18 phút
Độ khó: Dễ
DỤNG CỤ
Nồi đáy dày hoặc nồi chiên ngập dầu
Vợt lưới hoặc muỗng thủng
Rây lưới mịn
Khay lót giấy
Tô trộn
Nhiệt kế
NGUYÊN LIỆU
Ngô, chuẩn bị thành các miếng tortilla mỏng: 28 g
Dầu thực vật: 10 g
Muối: 1 g
Gia vị phô mai cheddar: 2 g
Gia vị cay: 1 g
CÁCH LÀM
1. Cắt hoặc tạo hình ngô thành các miếng tortilla mỏng, đều nhau nếu chưa được chuẩn bị sẵn. Các miếng nên đồng đều để chiên chín cùng tốc độ và đạt độ giòn như nhau.
2. Đun dầu thực vật trong nồi đáy dày hoặc nồi chiên ngập dầu đến 180°C. Dầu phải ổn định và sạch, không bốc khói.
3. Chiên các miếng ngô thành một lớp duy nhất trong 2 đến 3 phút, trở khi cần, cho đến khi giòn đậm, hơi phồng rộp, và vàng nhạt ở mép. Vớt ra trước khi chúng sẫm màu; kết cấu cuối cùng phải chắc và giòn dễ vỡ, không cứng hoặc ngấy dầu.
4. Để ráo các miếng bánh trên khay lót giấy trong 1 phút, sau đó chuyển sang tô trộn khi chúng vẫn còn ấm.
5. Trộn muối, gia vị phô mai cheddar và gia vị cay, rồi rắc đều lên các miếng bánh. Xóc nhẹ trong 20 đến 30 giây cho đến khi lớp phủ bám thành một màn mỏng, đồng đều. Các miếng bánh phải vẫn khô khi chạm vào và giữ độ giòn hoàn toàn.
TRÌNH BÀY VÀ PHỤC VỤ
Xếp các miếng bánh thành một đống thấp, tơi nhẹ để các cạnh vẫn lộ ra và giữ được độ giòn. Dùng ngay, khi gia vị còn thơm và kết cấu đạt độ giòn dễ vỡ cao nhất.
GHI CHÚ CHUYÊN MÔN
Độ dày đồng đều là yếu tố thiết yếu; các miếng không đều sẽ chín không đồng nhất và làm mất đi sự tinh tế. Nêm khi còn ấm, không phải lúc còn nóng, để bột gia vị bám mà không vón cục. Giữ nhiệt độ dầu chính xác: quá thấp thì bánh hút dầu, quá cao thì ngô sẽ đắng trước khi kịp giòn.
Những miếng bánh này được làm để thể hiện sự rõ ràng: nền ngô giòn rụm, vị muối sạch, và một lớp phủ vừa phải của gia vị cheddar và vị cay. Kết quả phải khô, giòn dễ vỡ, và phát ra tiếng giòn rõ rệt, không có chút cảm giác ngấy dầu nào. Sự chính xác trong khâu chiên và nêm gia vị chính là điều tạo nên bản sắc của món ăn.
THÔNG TIN CỐT LÕI CỦA CÔNG THỨC
Phân loại món: Đồ ăn vặt
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Lấy cảm hứng từ Mexico
Loại món: Món khai vị
Khẩu phần: 1 phần
Kích thước khẩu phần: 42 g
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Tổng thời gian: 18 phút
Độ khó: Dễ
DỤNG CỤ
Nồi đáy dày hoặc nồi chiên ngập dầu
Vợt lưới hoặc muỗng thủng
Rây lưới mịn
Khay lót giấy
Tô trộn
Nhiệt kế
NGUYÊN LIỆU
Ngô, chuẩn bị thành các miếng tortilla mỏng: 28 g
Dầu thực vật: 10 g
Muối: 1 g
Gia vị phô mai cheddar: 2 g
Gia vị cay: 1 g
CÁCH LÀM
TRÌNH BÀY VÀ PHỤC VỤ
Xếp các miếng bánh thành một đống thấp, tơi nhẹ để các cạnh vẫn lộ ra và giữ được độ giòn. Dùng ngay, khi gia vị còn thơm và kết cấu đạt độ giòn dễ vỡ cao nhất.
GHI CHÚ CHUYÊN MÔN
Độ dày đồng đều là yếu tố thiết yếu; các miếng không đều sẽ chín không đồng nhất và làm mất đi sự tinh tế. Nêm khi còn ấm, không phải lúc còn nóng, để bột gia vị bám mà không vón cục. Giữ nhiệt độ dầu chính xác: quá thấp thì bánh hút dầu, quá cao thì ngô sẽ đắng trước khi kịp giòn.
Ăn chayKhông gluten