టోర్టిల్లా చిప్స్

హెడ్‌నోట్
ఈ చిప్స్ స్పష్టతను దృష్టిలో పెట్టుకుని తయారు చేయబడతాయి: కరకరలాడే కార్న్ బేస్, స్వచ్ఛమైన ఉప్పు, మరియు కొలిచినంత మాత్రమే చెడార్ సీజనింగ్, మసాలా పొడి. ఫలితం పొడిగా, పలుచగా విరిగేలా, స్పష్టంగా కరకరలాడేలా ఉండాలి; ఎలాంటి నూనెపట్టు ఉండకూడదు. వేయింపు మరియు సీజనింగ్‌లోని ఖచ్చితత్వమే ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకతను ఇస్తుంది.

రెసిపీ ఎసెన్షియల్స్
వంటకం వర్గం: స్నాక్
వంటశైలి లేదా మూలం: మెక్సికన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: అపెటైజర్
దిగుబడి: 1 పోర్షన్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 42 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 8 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 18 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు
భారీ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
స్పైడర్ లేదా స్లాటెడ్ స్పూన్
ఫైన్-మెష్ జల్లెడ
పేపర్ పరచిన ట్రే
మిక్సింగ్ బౌల్
థర్మామీటర్

పదార్థాలు
కార్న్, పలుచని టోర్టిల్లా ముక్కలుగా సిద్ధం చేసినది: 28 g
వెజిటేబుల్ ఆయిల్: 10 g
ఉప్పు: 1 g
చెడార్ చీజ్ సీజనింగ్: 2 g
మసాలా: 1 g

తయారీ విధానం

1. ఇప్పటికే సిద్ధంగా లేకపోతే, కార్న్‌ను పలుచగా, సమానమైన టోర్టిల్లా ముక్కలుగా కట్ చేయండి లేదా ఆకారం ఇవ్వండి. అన్ని ముక్కలు ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి, తద్వారా అవి ఒకే వేగంతో వేగి, ఒకే స్థాయి కరకరలాడే గుణంతో పూర్తవుతాయి.

2. భారీ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్‌లో వెజిటేబుల్ ఆయిల్‌ను 180°C వరకు వేడి చేయండి. నూనె స్థిరంగా, పరిశుభ్రంగా ఉండాలి; పొగ రావద్దు.

3. కార్న్ ముక్కలను ఒకే పొరలో 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వేయించండి, అవసరమైతే తిప్పుతూ ఉండండి, అవి బాగా కరకరలాడేలా, స్వల్పంగా బుడగలతో, అంచుల వద్ద పలుచని బంగారు రంగుతో వచ్చే వరకు. అవి ముదురు రంగు పడకముందే తీసేయండి; చివరి టెక్స్చర్ గట్టిగా, పలుచగా విరిగేలా ఉండాలి, కానీ అతిగా గట్టిగా లేదా నూనెపట్టుగా కాకూడదు.

4. చిప్స్‌ను పేపర్ పరచిన ట్రేపై 1 నిమిషం వడకట్టనివ్వండి, తర్వాత ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి మార్చండి.

5. ఉప్పు, చెడార్ చీజ్ సీజనింగ్, మరియు మసాలాను కలిపి, చిప్స్‌పై సమంగా చల్లండి. 20 నుంచి 30 సెకన్లు మెల్లగా కలపండి, పూత సన్నగా, సమంగా అంటుకునే వరకు. చిప్స్ తాకడానికి పొడిగా, పూర్తిగా కరకరలాడేలా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
చిప్స్‌ను అంచులు బయటకు కనిపించేలా, కరకరలాడే గుణం నిలిచేలా, తక్కువ ఎత్తులో సడలుగా పేర్చండి. సీజనింగ్ సువాసనగా ఉండగా, టెక్స్చర్ అత్యంత పలుచగా విరిగే స్థితిలో ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
సమానమైన మందం అత్యవసరం; అసమాన ముక్కలు అసమంగా వేగి, నాణ్యతను కోల్పోతాయి. వేడిగా కాకుండా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే సీజన్ చేయండి, అప్పుడు పొడులు గడ్డకట్టకుండా బాగా అంటుకుంటాయి. నూనె ఉష్ణోగ్రతను ఖచ్చితంగా ఉంచండి: చాలా తక్కువైతే చిప్స్ నూనెను పీల్చుకుంటాయి, చాలా ఎక్కువైతే కార్న్ కరకరలాడకముందే చేదుగా మారుతుంది.