Чипси тортилья
Додав(-ла) @leo | Цю їжу вподобали 0 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів
Харчова цінність
На порцію 42 г
% добової норми на основі раціону в 2000 ккал
Калорії
205 kcal
10% DV
Усього жирів
10.0g
15% DV
Мононенасичені жири5.0g
Поліненасичені жири3.1g
Насичені жири1.4g
Усього вуглеводів
27.0g
9% DV
Харчові волокна3.0g
Крохмаль23.4g
Цукри0.6g
Білок
3.0g
6% DV
Тваринний білок0.1g
Рослинний білок2.9g
Про страву
Невелика миска приправлених чипсів тортилья. Вони переважно дають вуглеводи та жири, містять трохи клітковини й небагато білка.
Вітаміни й мінерали
Вітаміни
| Нутрієнт | Кількість | % добової норми | Період напіввиведення |
|---|---|---|---|
| Холін | 6.5mg | 1% | |
| Вітамін A | 18.0mcg | 2% | |
| Тіамін (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Вітамін B12 | 0.1mcg | 2% | |
| Рибофлавін (B2) | 0.1mg | 4% | |
| Ніацин (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Вітамін B6 | 0.1mg | 5% | |
| Біотин (B7) | 1.2mcg | 4% | |
| Фолат (B9) | 38.0mcg | 10% | |
| Вітамін C | 0.2mg | 0% | |
| Вітамін E | 1.2mg | 8% | |
| Вітамін K | 3.5mcg | 3% |
Мінерали
| Нутрієнт | Кількість | % добової норми | Період напіввиведення |
|---|---|---|---|
| Кальцій | 42.0mg | 4% | |
| Мідь | 75.0mcg | 8% | |
| Залізо | 0.9mg | 5% | |
| Магній | 48.0mg | 11% | |
| Фосфор | 88.0mg | 13% | |
| Калій | 95.0mg | 2% | |
| Селен | 4.2mcg | 8% | |
| Натрій | 265.0mg | 12% | |
| Цинк | 0.6mg | 5% |
Кукурудзяні тортилья-чипси з пряністю чедеру
ПРИМІТКА
Ці чипси створені для чіткості: хрустка кукурудзяна основа, чиста сіль і виважене припилення приправою зі смаком чедеру та спецією. Результат має бути сухим, ламким і виразно хрустким, без жодного натяку на жирність. Саме точність у смаженні та приправленні надає цій страві її переконливості.
ОСНОВНЕ ПРО РЕЦЕПТ
Категорія страви: Закуска
Кухня або походження: у мексиканському стилі
Тип подачі: Аперитив
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 42 g
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 8 хвилин
Загальний час: 18 хвилин
Складність: Легко
ОБЛАДНАННЯ
Каструля з товстим дном або фритюрниця
Павук або шумівка
Дрібне сито
Таця, вистелена папером
Миска для змішування
Термометр
ІНГРЕДІЄНТИ
Кукурудза, підготовлена у вигляді тонких шматочків тортильї: 28 g
Рослинна олія: 10 g
Сіль: 1 g
Приправа зі смаком сиру чедер: 2 g
Спеція: 1 g
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Наріжте або сформуйте кукурудзу у тонкі, рівні шматочки тортильї, якщо вона ще не підготовлена. Шматочки мають бути однаковими, щоб смажитися з однаковою швидкістю й мати однакову хрусткість у готовому вигляді.
2. Розігрійте рослинну олію в каструлі з товстим дном або у фритюрниці до 180°C. Олія має бути стабільно гарячою й чистою, без диму.
3. Смажте кукурудзяні шматочки в один шар 2–3 хвилини, перевертаючи за потреби, доки вони не стануть виразно хрусткими, з легкими пухирцями та блідо-золотистими по краях. Вийміть їх до того, як вони потемніють; кінцева текстура має бути щільною й ламкою, а не твердою чи жирною.
4. Дайте чипсам стекти на таці, вистеленій папером, протягом 1 хвилини, потім перекладіть у миску для змішування, поки вони ще теплі.
5. Змішайте сіль, приправу зі смаком сиру чедер і спецію, потім рівномірно припиліть чипси. Обережно перемішуйте 20–30 секунд, доки покриття не ляже тонкою, рівною вуаллю. Чипси мають залишатися сухими на дотик і повністю хрусткими.
ПОДАЧА
Викладіть чипси невисокою, вільною гіркою, щоб краї залишалися відкритими й хрусткими. Подавайте негайно, поки приправа ароматна, а текстура максимально ламка.
ПРОФЕСІЙНІ ПРИМІТКИ
Однакова товщина є критично важливою; нерівні шматочки смажитимуться неоднаково й втратять вишуканість. Приправляйте теплими, а не гарячими, щоб порошки прилипали без злипання. Точно дотримуйтеся температури олії: якщо вона надто низька, чипси вбиратимуть жир, якщо надто висока — кукурудза стане гіркою ще до того, як стане хрусткою.
Ці чипси створені для чіткості: хрустка кукурудзяна основа, чиста сіль і виважене припилення приправою зі смаком чедеру та спецією. Результат має бути сухим, ламким і виразно хрустким, без жодного натяку на жирність. Саме точність у смаженні та приправленні надає цій страві її переконливості.
ОСНОВНЕ ПРО РЕЦЕПТ
Категорія страви: Закуска
Кухня або походження: у мексиканському стилі
Тип подачі: Аперитив
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 42 g
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 8 хвилин
Загальний час: 18 хвилин
Складність: Легко
ОБЛАДНАННЯ
Каструля з товстим дном або фритюрниця
Павук або шумівка
Дрібне сито
Таця, вистелена папером
Миска для змішування
Термометр
ІНГРЕДІЄНТИ
Кукурудза, підготовлена у вигляді тонких шматочків тортильї: 28 g
Рослинна олія: 10 g
Сіль: 1 g
Приправа зі смаком сиру чедер: 2 g
Спеція: 1 g
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
ПОДАЧА
Викладіть чипси невисокою, вільною гіркою, щоб краї залишалися відкритими й хрусткими. Подавайте негайно, поки приправа ароматна, а текстура максимально ламка.
ПРОФЕСІЙНІ ПРИМІТКИ
Однакова товщина є критично важливою; нерівні шматочки смажитимуться неоднаково й втратять вишуканість. Приправляйте теплими, а не гарячими, щоб порошки прилипали без злипання. Точно дотримуйтеся температури олії: якщо вона надто низька, чипси вбиратимуть жир, якщо надто висока — кукурудза стане гіркою ще до того, як стане хрусткою.
ВегетаріанськаБез глютену