Tortillaskyfies
Aangeteken deur @leo | 0 gebruikers hou van hierdie kos | 0 gebruikers het hierdie kos gestoor
Voedingsfeite
Per porsie van 42 g
% Daaglikse Waarde gebaseer op 'n 2000 kcal-dieet
Kalorieë
205 kcal
10% DV
Totale vet
10.0g
15% DV
Mono-onversadigde vet5.0g
Poli-onversadigde vet3.1g
Versadigde vet1.4g
Totale koolhidrate
27.0g
9% DV
Vesel3.0g
Stysel23.4g
Suikers0.6g
Proteïen
3.0g
6% DV
Dierlike proteïen0.1g
Plantaardige proteïen2.9g
Oor
’n Klein bakkie gekruide tortillaskyfies wat hoofsaaklik koolhidrate en vet lewer, met ’n bietjie vesel en min proteïen.
Vitamiene & Minerale
Vitamiene
| Voedingstof | Hoeveelheid | DV% | Halfleeftyd |
|---|---|---|---|
| Cholien | 6.5mg | 1% | |
| Vitamien A | 18.0mcg | 2% | |
| Tiamien (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Vitamien B12 | 0.1mcg | 2% | |
| Riboflavien (B2) | 0.1mg | 4% | |
| Niasien (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Pantoteensuur (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamien B6 | 0.1mg | 5% | |
| Biotien (B7) | 1.2mcg | 4% | |
| Folaat (B9) | 38.0mcg | 10% | |
| Vitamien C | 0.2mg | 0% | |
| Vitamien E | 1.2mg | 8% | |
| Vitamien K | 3.5mcg | 3% |
Minerale
| Voedingstof | Hoeveelheid | DV% | Halfleeftyd |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 42.0mg | 4% | |
| Koper | 75.0mcg | 8% | |
| Yster | 0.9mg | 5% | |
| Magnesium | 48.0mg | 11% | |
| Fosfor | 88.0mg | 13% | |
| Kalium | 95.0mg | 2% | |
| Selenium | 4.2mcg | 8% | |
| Natrium | 265.0mg | 12% | |
| Sink | 0.6mg | 5% |
Mielietortillaskyfies met Cheddar-spesery
HOOFNOTA
Hierdie skyfies is gebou vir helderheid: ’n bros mieliebasis, skoon sout, en ’n afgemete bestuiwing van cheddar-geursel en spesery. Die resultaat moet droog, bros-breekbaar en hoorbaar krakerig wees, met geen spoor van vetterigheid nie. Presisie in braai en geur is wat die gereg sy gesag gee.
RESEP-NOODSAAKLIKHEDE
Geregkategorie: Peuselhappie
Kombuis of oorsprong: Meksikaans-geïnspireer
Gangtipe: Voorgereg
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 42 g
Voorbereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 8 minute
Totale tyd: 18 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik
TOERUSTING
Swaar kastrol of diepbraaier
Spinlepel of gaatjieslepel
Fynmaas-sif
Skinkbord uitgevoer met papier
Mengbak
Termometer
BESTANDDELE
Mielies, voorberei as dun tortillastukke: 28 g
Plantaardige olie: 10 g
Sout: 1 g
Cheddar-kaasgeursel: 2 g
Spesery: 1 g
METODE
1. Sny of vorm die mielies in dun, egalige tortillastukke indien dit nie reeds voorberei is nie. Die stukke moet eenvormig wees sodat hulle teen dieselfde tempo braai en met dieselfde brosheid eindig.
2. Verhit die plantaardige olie in ’n swaar kastrol of diepbraaier tot 180°C. Die olie moet konstant en skoon wees, sonder om te rook.
3. Braai die mieliestukke in ’n enkele laag vir 2 tot 3 minute, draai soos nodig, totdat hulle diep bros, liggies geblaas en lig goudkleurig aan die rande is. Haal hulle uit voordat hulle donker word; die finale tekstuur moet ferm en bros-breekbaar wees, nie hard of vetterig nie.
4. Dreineer die skyfies vir 1 minuut op ’n papier-uitgevoerde skinkbord, en plaas dit dan in ’n mengbak terwyl dit nog warm is.
5. Meng die sout, cheddar-kaasgeursel en spesery, en bestuif dit dan eweredig oor die skyfies. Skud of meng liggies vir 20 tot 30 sekondes totdat die lagie in ’n fyn, egalige sluier vaskleef. Die skyfies moet droog bly om aan te raak en heeltemal bros wees.
OPDIEN EN BEDIENING
Rangskik die skyfies in ’n vlak, los hopie sodat die rande blootgestel en bros bly. Bedien onmiddellik, terwyl die geursel geurig is en die tekstuur op sy brosste is.
PROFESSIONELE AANTEKENINGE
Eenvormige dikte is noodsaaklik; onreëlmatige stukke sal ongelyk braai en verfyning verloor. Geur terwyl dit warm is, nie warmgloeiend nie, sodat die poeiers kleef sonder om te klonter. Hou die olietemperatuur presies: te laag en die skyfies absorbeer vet, te hoog en die mielies word bitter voordat dit bros word.
Hierdie skyfies is gebou vir helderheid: ’n bros mieliebasis, skoon sout, en ’n afgemete bestuiwing van cheddar-geursel en spesery. Die resultaat moet droog, bros-breekbaar en hoorbaar krakerig wees, met geen spoor van vetterigheid nie. Presisie in braai en geur is wat die gereg sy gesag gee.
RESEP-NOODSAAKLIKHEDE
Geregkategorie: Peuselhappie
Kombuis of oorsprong: Meksikaans-geïnspireer
Gangtipe: Voorgereg
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 42 g
Voorbereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 8 minute
Totale tyd: 18 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik
TOERUSTING
Swaar kastrol of diepbraaier
Spinlepel of gaatjieslepel
Fynmaas-sif
Skinkbord uitgevoer met papier
Mengbak
Termometer
BESTANDDELE
Mielies, voorberei as dun tortillastukke: 28 g
Plantaardige olie: 10 g
Sout: 1 g
Cheddar-kaasgeursel: 2 g
Spesery: 1 g
METODE
OPDIEN EN BEDIENING
Rangskik die skyfies in ’n vlak, los hopie sodat die rande blootgestel en bros bly. Bedien onmiddellik, terwyl die geursel geurig is en die tekstuur op sy brosste is.
PROFESSIONELE AANTEKENINGE
Eenvormige dikte is noodsaaklik; onreëlmatige stukke sal ongelyk braai en verfyning verloor. Geur terwyl dit warm is, nie warmgloeiend nie, sodat die poeiers kleef sonder om te klonter. Hou die olietemperatuur presies: te laag en die skyfies absorbeer vet, te hoog en die mielies word bitter voordat dit bros word.
VegetariesGlutenvry