Tortilla chips
Zaznamenal používateľ @leo | Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov
Nutričné hodnoty
Na porciu 42 g
% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal
Kalórie
205 kcal
10% DV
Celkové tuky
10.0g
15% DV
Mononenasýtené tuky5.0g
Polynenasýtené tuky3.1g
Nasýtené tuky1.4g
Celkové sacharidy
27.0g
9% DV
Vláknina3.0g
Škrob23.4g
Cukry0.6g
Bielkoviny
3.0g
6% DV
Živočíšne bielkoviny0.1g
Rastlinné bielkoviny2.9g
O jedle
Malá miska ochutených tortilla chipsov, ktoré dodajú najmä sacharidy a tuky, s menším množstvom vlákniny a nízkym obsahom bielkovín.
Vitamíny a minerály
Vitamíny
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Cholín | 6.5mg | 1% | |
| Vitamín A | 18.0mcg | 2% | |
| Tiamín | 0.1mg | 8% | |
| Vitamín B12 | 0.1mcg | 2% | |
| Riboflavín | 0.1mg | 4% | |
| Niacín | 0.9mg | 6% | |
| Kyselina pantoténová | 0.2mg | 4% | |
| Vitamín B6 | 0.1mg | 5% | |
| Biotín | 1.2mcg | 4% | |
| Folát | 38.0mcg | 10% | |
| Vitamín C | 0.2mg | 0% | |
| Vitamín E | 1.2mg | 8% | |
| Vitamín K | 3.5mcg | 3% |
Minerály
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Vápnik | 42.0mg | 4% | |
| Meď | 75.0mcg | 8% | |
| Železo | 0.9mg | 5% | |
| Horčík | 48.0mg | 11% | |
| Fosfor | 88.0mg | 13% | |
| Draslík | 95.0mg | 2% | |
| Selén | 4.2mcg | 8% | |
| Sodík | 265.0mg | 12% | |
| Zinok | 0.6mg | 5% |
Kukuričné tortilla chips s čedarovým korením
POZNÁMKA
Tieto chipsy sú postavené na čistote: chrumkavý kukuričný základ, čistá soľ a odmeraný poprašok čedarového ochutenia a korenia. Výsledok má byť suchý, krehký a počuteľne chrumkavý, bez akejkoľvek stopy mastnoty. Presnosť pri vyprážaní a ochucovaní je to, čo dáva tomuto jedlu jeho autoritu.
ZÁKLADNÉ INFORMÁCIE O RECEPTE
Kategória jedla: Snack
Kuchyňa alebo pôvod: inšpirované mexickou kuchyňou
Typ chodu: Predjedlo
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 42 g
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 8 minút
Celkový čas: 18 minút
Obtiažnosť: Jednoduché
VYBAVENIE
Ťažký hrniec alebo fritéza
Pavúk alebo dierovaná lyžica
Jemné sitko
Podnos vystlaný papierom
Misa na miešanie
Teplomer
INGREDIENCIE
Kukurica, pripravená ako tenké kúsky tortilly: 28 g
Rastlinný olej: 10 g
Soľ: 1 g
Čedarové syrové ochutenie: 2 g
Korenie: 1 g
POSTUP
1. Ak ešte nie je pripravená, nakrájajte alebo vytvarujte kukuricu na tenké, rovnomerné kúsky tortilly. Kúsky by mali byť jednotné, aby sa vyprážali rovnakou rýchlosťou a mali rovnakú chrumkavosť.
2. V ťažkom hrnci alebo fritéze zohrejte rastlinný olej na 180 °C. Olej má byť stabilný a čistý, bez dymenia.
3. Kukuričné kúsky vyprážajte v jednej vrstve 2 až 3 minúty, podľa potreby ich obracajte, kým nebudú výrazne chrumkavé, jemne pľuzgierikovité a na okrajoch bledozlaté. Vyberte ich skôr, než stmavnú; výsledná textúra má byť pevná a krehká, nie tvrdá ani mastná.
4. Chipsy nechajte 1 minútu odkvapkať na podnose vystlanom papierom, potom ich ešte teplé presuňte do misy na miešanie.
5. Zmiešajte soľ, čedarové syrové ochutenie a korenie, potom zmes rovnomerne poprášte na chipsy. Jemne premiešavajte 20 až 30 sekúnd, kým sa povlak neprichytí v jemnej, rovnomernej vrstve. Chipsy majú zostať na dotyk suché a úplne chrumkavé.
SERVÍROVANIE A PREZENTÁCIA
Chipsy naaranžujte do plytkej, voľnej kôpky tak, aby okraje zostali odkryté a chrumkavé. Podávajte ihneď, kým je ochutenie voňavé a textúra najkrehkejšia.
PROFESIONÁLNE POZNÁMKY
Rovnomerná hrúbka je nevyhnutná; nepravidelné kúsky sa budú vyprážať nerovnomerne a stratia jemnosť. Ochucujte ich, keď sú teplé, nie horúce, aby sa práškové zložky prichytili bez hrudkovania. Teplotu oleja udržujte presnú: ak je príliš nízka, chipsy nasiaknu tukom, ak príliš vysoká, kukurica zhorkne skôr, než sa stihne vychrumkať.
Tieto chipsy sú postavené na čistote: chrumkavý kukuričný základ, čistá soľ a odmeraný poprašok čedarového ochutenia a korenia. Výsledok má byť suchý, krehký a počuteľne chrumkavý, bez akejkoľvek stopy mastnoty. Presnosť pri vyprážaní a ochucovaní je to, čo dáva tomuto jedlu jeho autoritu.
ZÁKLADNÉ INFORMÁCIE O RECEPTE
Kategória jedla: Snack
Kuchyňa alebo pôvod: inšpirované mexickou kuchyňou
Typ chodu: Predjedlo
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 42 g
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 8 minút
Celkový čas: 18 minút
Obtiažnosť: Jednoduché
VYBAVENIE
Ťažký hrniec alebo fritéza
Pavúk alebo dierovaná lyžica
Jemné sitko
Podnos vystlaný papierom
Misa na miešanie
Teplomer
INGREDIENCIE
Kukurica, pripravená ako tenké kúsky tortilly: 28 g
Rastlinný olej: 10 g
Soľ: 1 g
Čedarové syrové ochutenie: 2 g
Korenie: 1 g
POSTUP
SERVÍROVANIE A PREZENTÁCIA
Chipsy naaranžujte do plytkej, voľnej kôpky tak, aby okraje zostali odkryté a chrumkavé. Podávajte ihneď, kým je ochutenie voňavé a textúra najkrehkejšia.
PROFESIONÁLNE POZNÁMKY
Rovnomerná hrúbka je nevyhnutná; nepravidelné kúsky sa budú vyprážať nerovnomerne a stratia jemnosť. Ochucujte ich, keď sú teplé, nie horúce, aby sa práškové zložky prichytili bez hrudkovania. Teplotu oleja udržujte presnú: ak je príliš nízka, chipsy nasiaknu tukom, ak príliš vysoká, kukurica zhorkne skôr, než sa stihne vychrumkať.
VegetariánskaBezlepková