tortillachips
Geregistreerd door @leo | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen
Voedingswaarden
Per portie van 42 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
205 kcal
10% DV
Totaal vet
10.0g
15% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten5.0g
Meervoudig onverzadigde vetten3.1g
Verzadigde vetten1.4g
Totale koolhydraten
27.0g
9% DV
Vezels3.0g
Zetmeel23.4g
Suikers0.6g
Eiwit
3.0g
6% DV
Dierlijke eiwitten0.1g
Plantaardige eiwitten2.9g
Over
Een klein schaaltje gekruide tortillachips, vooral rijk aan koolhydraten en vet, met wat vezels en weinig eiwit.
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 6.5mg | 1% | |
| Vitamine A | 18.0mcg | 2% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Vitamine B12 | 0.1mcg | 2% | |
| Riboflavine (B2) | 0.1mg | 4% | |
| Niacine (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 5% | |
| Biotine (B7) | 1.2mcg | 4% | |
| Folaat (B9) | 38.0mcg | 10% | |
| Vitamine C | 0.2mg | 0% | |
| Vitamine E | 1.2mg | 8% | |
| Vitamine K | 3.5mcg | 3% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 42.0mg | 4% | |
| Koper | 75.0mcg | 8% | |
| IJzer | 0.9mg | 5% | |
| Magnesium | 48.0mg | 11% | |
| Fosfor | 88.0mg | 13% | |
| Kalium | 95.0mg | 2% | |
| Selenium | 4.2mcg | 8% | |
| Natrium | 265.0mg | 12% | |
| Zink | 0.6mg | 5% |
Maïstortillachips met cheddar-kruiding
KOPNOTITIE
Deze chips zijn gemaakt met helderheid als doel: een krokante maïsbasis, zuiver zout en een afgemeten bestuiving van cheddar-kruiding en specerij. Het resultaat moet droog, bros en hoorbaar krokant zijn, zonder enig spoor van vettigheid. Precisie bij het frituren en kruiden geeft dit gerecht zijn overtuigingskracht.
RECEPTESSENTIALS
Gerechtcategorie: Snack
Keuken of oorsprong: Mexicaans geïnspireerd
Type gang: Voorgerecht
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 42 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
BENODIGDHEDEN
Zware steelpan of friteuse
Spinnenzeef of schuimspaan
Fijne zeef
Met papier beklede schaal
Mengkom
Thermometer
INGREDIËNTEN
Maïs, voorbereid als dunne tortillastukjes: 28 g
Plantaardige olie: 10 g
Zout: 1 g
Cheddar-kaaskruiding: 2 g
Specerij: 1 g
BEREIDINGSWIJZE
1. Snijd of vorm de maïs tot dunne, gelijkmatige tortillastukjes als dit nog niet is gedaan. De stukjes moeten uniform zijn zodat ze in hetzelfde tempo frituren en dezelfde krokantheid krijgen.
2. Verhit de plantaardige olie in een zware steelpan of friteuse tot 180°C. De olie moet stabiel en schoon zijn, zonder te roken.
3. Frituur de maïsstukjes in één laag gedurende 2 tot 3 minuten, keer ze indien nodig, tot ze diep krokant zijn, licht geblazen en aan de randen licht goudkleurig. Haal ze eruit voordat ze donker worden; de uiteindelijke textuur moet stevig en bros zijn, niet hard of vet.
4. Laat de chips 1 minuut uitlekken op een met papier beklede schaal en doe ze daarna, terwijl ze nog warm zijn, over in een mengkom.
5. Meng het zout, de cheddar-kaaskruiding en de specerij, en bestuif de chips er vervolgens gelijkmatig mee. Hussel voorzichtig 20 tot 30 seconden tot de coating als een fijne, egale sluier hecht. De chips moeten droog aanvoelen en volledig krokant blijven.
OPMAAK EN SERVEREN
Schik de chips in een ondiepe, losse hoop zodat de randen zichtbaar en krokant blijven. Serveer onmiddellijk, terwijl de kruiding geurig is en de textuur op haar brosst is.
PROFESSIONELE NOTITIES
Gelijkmatige dikte is essentieel; onregelmatige stukjes frituren ongelijk en verliezen finesse. Kruid terwijl ze warm zijn, niet heet, zodat de poeders hechten zonder te klonteren. Houd de olietemperatuur exact: te laag en de chips nemen vet op, te hoog en de maïs wordt bitter voordat hij krokant wordt.
Deze chips zijn gemaakt met helderheid als doel: een krokante maïsbasis, zuiver zout en een afgemeten bestuiving van cheddar-kruiding en specerij. Het resultaat moet droog, bros en hoorbaar krokant zijn, zonder enig spoor van vettigheid. Precisie bij het frituren en kruiden geeft dit gerecht zijn overtuigingskracht.
RECEPTESSENTIALS
Gerechtcategorie: Snack
Keuken of oorsprong: Mexicaans geïnspireerd
Type gang: Voorgerecht
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 42 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
BENODIGDHEDEN
Zware steelpan of friteuse
Spinnenzeef of schuimspaan
Fijne zeef
Met papier beklede schaal
Mengkom
Thermometer
INGREDIËNTEN
Maïs, voorbereid als dunne tortillastukjes: 28 g
Plantaardige olie: 10 g
Zout: 1 g
Cheddar-kaaskruiding: 2 g
Specerij: 1 g
BEREIDINGSWIJZE
OPMAAK EN SERVEREN
Schik de chips in een ondiepe, losse hoop zodat de randen zichtbaar en krokant blijven. Serveer onmiddellijk, terwijl de kruiding geurig is en de textuur op haar brosst is.
PROFESSIONELE NOTITIES
Gelijkmatige dikte is essentieel; onregelmatige stukjes frituren ongelijk en verliezen finesse. Kruid terwijl ze warm zijn, niet heet, zodat de poeders hechten zonder te klonteren. Houd de olietemperatuur exact: te laag en de chips nemen vet op, te hoog en de maïs wordt bitter voordat hij krokant wordt.
VegetarischGlutenvrij