Banaan küpsetatud bataadiga

Sissejuhatus

See on uurimus vaiksest magususest: röstitud bataadi sügav, maalähedane lohutavus vastandub banaani pehmele aroomile. Vaid kahe koostisosaga peitub distsipliin kuumuse ja ajastuse valitsemises, et kumbki element jääks eristuvaks, ent harmooniliseks. Tulemuseks on lihtne, viimistletud ja terviklik roog.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soe puuvilja- ja juurviljaroog
Köök või päritolu: Kaasaegne
Käigu tüüp: Magustoit või kerge hommikusöök
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 300 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 35 minutit
Koguaeg: 45 minutit
Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike ahjuplaat
Küpsetuspaber
Koka nuga
Lõikelaud
Ahi

Koostisosad

Bataat, kooritud ja lõigatud 240 g sektoriteks
Banaan, kooritud ja lõigatud 60 g paksudeks viiludeks

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Kata väike ahjuplaat küpsetuspaberiga.

2. Aseta bataadisektorid plaadile ühe kihina. Rösti 30–35 minutit, pöörates neid üks kord poole küpsetusaja peal, kuni sisu on läbini pehme ning servad kergelt pruunistunud ja aroomilt intensiivsemad.

3. Lisa banaaniviilud plaadile viimaseks 4–5 röstimisminutiks. Need peaksid pehmenema, muutuma pealt läikivaks ja hakkama servadest karamellistuma ilma kokku vajumata.

4. Võta plaat ahjust välja ja lase komponentidel 2 minutit seista. Bataat peaks olema pehme, kuid terve; banaan peaks jääma eristuvaks, sooja ja siidise tekstuuriga.

Serveerimine ja taldrikule sättimine

Aseta kõigepealt bataat, seejärel säti banaan selle peale ja ümber teadliku joone või vabama rühmana. Serveeri soojalt, nii et tiheda röstitud magususe ja pehme puuvilja kontrast jääks selgelt alles.

Professionaalsed märkused

Rösti bataat täielikult valmis enne banaani lisamist; mõlemad koostisosad vajavad kuumusega erinevat kokkupuuteaega. Hoia banaani ahjus ainult nii kaua, et see pehmeneks ja glasuurse pinna saaks. Täpsus on siin erinevus viimistletud roa ja segase tulemuse vahel.