வாழைப்பழம் மற்றும் பேக் செய்யப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

முன்னுரை

இது அமைதியான இனிமையின் ஒரு ஆய்வு: வறுத்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் ஆழமான, மண்ணின் மணம் கொண்ட ஆறுதலுக்கு எதிராக வாழைப்பழத்தின் மென்மையான மணம் நிற்கிறது. வெறும் இரண்டு பொருட்களே இருப்பதால், ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருந்தும் இசைவாக இணைந்தும் இருக்க வெப்பத்தையும் நேரத்தையும் கட்டுப்படுத்துவதில்தான் நுட்பம் உள்ளது. அதன் விளைவு எளிமையானது, ஒழுங்காக அமைந்தது, முழுமையானது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சூடான பழம் மற்றும் வேர் காய்கறி உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால
பரிமாறும் வகை: இனிப்பு அல்லது இலகு காலை உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 300 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய பேக்கிங் தட்டு
பார்ச்மெண்ட் காகிதம்
செஃப் கத்தி
நறுக்கும் பலகை
அவன்

தேவையான பொருட்கள்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி 240 g வெட்ஜ்களாக நறுக்கியது
வாழைப்பழம், தோல் நீக்கி 60 g தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. அவனை 200°C வரை சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய பேக்கிங் தட்டில் பார்ச்மெண்ட் காகிதம் போடவும்.

2. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வெட்ஜ்களை தட்டில் ஒரே அடுக்காக அடுக்கவும். நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை திருப்பி, 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; உள்ளே முழுவதும் மென்மையாகி, ஓரங்கள் லேசாக பழுப்புநிறம் பெற்று மணம் செறிவடையும் வரை சுடவும்.

3. வறுப்பின் கடைசி 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு வாழைப்பழத் துண்டுகளை தட்டில் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகி, மேற்பரப்பில் பளபளப்புடன், ஓரங்களில் கரமேலைஸ் ஆகத் தொடங்க வேண்டும்; ஆனால் சிதைந்து போகக்கூடாது.

4. தட்டையை அவனிலிருந்து எடுத்து, பொருட்களை 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வடிவம் குலையாமல் இருக்க வேண்டும்; வாழைப்பழம் தனித்தனியாகத் தெளிவாக இருந்து, சூடான, பட்டு போன்ற மென்மையான அமைப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

முதலில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை அமைத்து, அதன் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் வாழைப்பழத்தை திட்டமிட்ட கோடாகவோ அல்லது தளர்வான குழுவாகவோ வைக்கவும். அடர்த்தியான, வறுத்த இனிமையும் மென்மையான பழத்தின் மாறுபாடும் தெளிவாகத் தங்கியிருக்கும் வகையில் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

வாழைப்பழத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை முழுமையாக வறுக்கவும்; இந்த இரண்டு பொருட்களுக்கும் வெப்பத்தில் இருக்க வேண்டிய நேரம் வேறுபடும். வாழைப்பழம் மென்மையாகி மேல் பளபளப்பாகும் அளவுக்கு மட்டுமே அவனில் வைத்திருக்கவும். இங்கேயுள்ள துல்லியம்தான் ஒழுங்காக அமைந்த உணவுக்கும் குழப்பமான உணவுக்கும் இடையிலான வித்தியாசம்.