Saging na may inihurnong kamote

Paunang tala

Ito ay isang pag-aaral sa banayad na tamis: ang malalim at makalupang ginhawa ng inihaw na kamote na itinatapat sa malambot na halimuyak ng saging. Sa dalawang sangkap lamang, ang disiplina ay nasa pagkontrol ng init at oras, upang manatiling magkahiwalay ngunit magkatugma ang bawat elemento. Ang resulta ay payak, maayos ang pagkakabuo, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mainit na putahe ng prutas at ugat na gulay
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo
Uri ng kurso: Panghimagas o magaang almusal
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 300 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na baking tray
Parchment paper
Kutsilyo ng chef
Sangkalan
Oven

Mga Sangkap

Kamote, binalatan at hiniwa sa 240 g na pahabang piraso
Saging, binalatan at hiniwa sa 60 g na makakapal na hiwa

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng parchment paper ang maliit na baking tray.

2. Ayusin ang mga piraso ng kamote sa tray sa iisang patong. I-roast sa loob ng 30 hanggang 35 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang maging malambot ang loob at bahagyang magkulay-kayumanggi ang mga gilid at maging mas puro ang aroma.

3. Idagdag ang mga hiwa ng saging sa tray sa huling 4 hanggang 5 minuto ng pag-roast. Dapat lumambot ang mga ito, magkaroon ng makintab na ibabaw, at magsimulang mag-caramelize sa mga gilid nang hindi bumibigay ang hugis.

4. Alisin ang tray mula sa oven at hayaang magpahinga ang mga bahagi sa loob ng 2 minuto. Dapat malambot ngunit buo pa rin ang kamote; dapat manatiling hiwalay ang saging, na may mainit at malasutlang tekstura.

Pagplating at paghahain

Ayusin muna ang kamote, saka ilagay ang saging sa ibabaw at paligid nito sa isang sinadyang linya o maluwag na kumpol. Ihain nang mainit, na malinaw na napapanatili ang kontrast ng siksik, inihaw na tamis at malambot na prutas.

Mga propesyonal na tala

I-roast nang lubos ang kamote bago idagdag ang saging; magkaiba ang kinakailangang tagal ng pagkabilad sa init ng dalawang sangkap. Panatilihin ang saging sa oven nang sapat lamang para lumambot at kumintab. Ang katumpakan dito ang kaibhan sa pagitan ng isang maayos na putahe at isang magulong kinalabasan.