બેક કરેલા શક્કરિયા સાથે કેળું

પ્રસ્તાવના

આ શાંત મીઠાશનો અભ્યાસ છે: ભૂંજેલા શક્કરિયાની ઊંડી, ધરતી જેવી આરામદાયકતા સામે કેળાની નરમ સુગંધ. માત્ર બે સામગ્રી સાથે, કળા તાપ અને સમયના નિયંત્રણમાં છે, જેથી દરેક ઘટક અલગ છતાં સુમેળભર્યો રહે. પરિણામ સરળ, સંયમિત અને સંપૂર્ણ છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ગરમ ફળ અને મૂળ શાકભાજીની વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ અથવા હળવો નાસ્તો
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 300 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 35 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાની બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
ઓવન

સામગ્રી

શક્કરિયા, છાલ ઉતારીને 240 g વેજિસમાં કાપેલું
કેળું, છાલ ઉતારીને 60 g જાડા સ્લાઇસમાં કાપેલું

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. નાની બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. ટ્રે પર શક્કરિયાના વેજિસને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો. 30 થી 35 મિનિટ સુધી ભૂંજો, વચ્ચે એકવાર પલટાવો, જ્યાં સુધી અંદરનો ભાગ સંપૂર્ણ નરમ ન થાય અને કિનારીઓ હળવેથી બ્રાઉન થઈ સુગંધમાં વધુ ગાઢ ન બને.

3. ભૂંજવાના છેલ્લાં 4 થી 5 મિનિટ માટે ટ્રેમાં કેળાના સ્લાઇસ ઉમેરો. તે નરમ થવા જોઈએ, ઉપર ચમકદાર સપાટી આવવી જોઈએ, અને કિનારીઓ પર તૂટ્યા વગર કારમેલાઇઝ થવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

4. ટ્રેને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને ઘટકોને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. શક્કરિયા નરમ હોવું જોઈએ પરંતુ અખંડિત રહેવું જોઈએ; કેળું અલગ ઓળખાય એવું રહેવું જોઈએ, ગરમ, રેશમી ટેક્સ્ચર સાથે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પહેલા શક્કરિયા ગોઠવો, પછી તેના ઉપર અને આસપાસ કેળું વિચારપૂર્વક સીધી લાઇનમાં અથવા ઢીલા સમૂહમાં મૂકો. ગરમ પીરસો, જેથી ઘન, ભૂંજાયેલી મીઠાશ અને નરમ ફળ વચ્ચેનો વિરોધાભાસ સ્પષ્ટ રીતે જળવાઈ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કેળું ઉમેરતા પહેલાં શક્કરિયાને સંપૂર્ણ રીતે ભૂંજો; બંને સામગ્રીને તાપનો અલગ સમયગાળો જોઈએ છે. કેળાને ઓવનમાં માત્ર એટલો જ સમય રાખો કે તે નરમ થાય અને ઉપર ગ્લેઝ જેવી ચમક આવે. અહીંની ચોકસાઈ જ સંયમિત વાનગી અને ગૂંચવાયેલી વાનગી વચ્ચેનો ફરક છે.