केळे आणि बेक केलेला रताळा

प्रस्तावना

ही शांत गोडव्याची एक अभ्यासपूर्ण मांडणी आहे: भाजलेल्या रताळ्याचा खोल, मातीसारखा दिलासा देणारा स्वाद आणि केळ्याचा मऊ, सुगंधी स्पर्श यांचा सुंदर ताळमेळ. फक्त दोन घटकांमध्ये, उष्णता आणि वेळ यांवरील नियंत्रणातच खरी कसोटी असते, जेणेकरून प्रत्येक घटक वेगळा राहूनही सुसंवादी वाटतो. परिणाम साधा, संतुलित आणि परिपूर्ण आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: गरम फळ आणि मुळभाजीचा पदार्थ
पाककृती किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: डेझर्ट किंवा हलका नाश्ता
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 300 g
तयारीची वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
शेफची सुरी
चॉपिंग बोर्ड
ओव्हन

साहित्य

रताळे, सोलून 240 g फोडींमध्ये कापलेले
केळे, सोलून 60 g जाड चकत्यांमध्ये कापलेले

कृती

1. ओव्हन 200°C पर्यंत गरम करा. लहान बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. रताळ्याच्या फोडी ट्रेमध्ये एकाच थरात मांडून ठेवा. 30 ते 35 मिनिटे भाजा, मध्ये एकदा उलटवा, जोपर्यंत आतील भाग पूर्णपणे मऊ होत नाही आणि कडा हलक्या तपकिरी होऊन सुगंध अधिक ठसठशीत होत नाही.

3. भाजण्याच्या शेवटच्या 4 ते 5 मिनिटांसाठी ट्रेमध्ये केळ्याच्या चकत्या घाला. त्या मऊ व्हायला हव्यात, पृष्ठभागावर हलकी चकाकी यायला हवी, आणि कडांवर कॅरमेलाइझ होण्यास सुरुवात व्हावी, पण त्या मोडून पडू नयेत.

4. ट्रे ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि घटकांना 2 मिनिटे विश्रांती द्या. रताळे मऊ पण अखंड राहिले पाहिजे; केळे वेगळेच दिसले पाहिजे, उबदार, रेशमी पोतासह.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सुरुवातीला रताळे मांडून घ्या, मग त्यावर आणि आजूबाजूला केळे जाणीवपूर्वक एका रेषेत किंवा सैल गुच्छात ठेवा. गरम सर्व्ह करा, जेणेकरून दाट, भाजलेल्या गोडव्याचा आणि मऊ फळाचा विरोधाभास स्पष्टपणे टिकून राहील.

व्यावसायिक नोंदी

केळे घालण्यापूर्वी रताळे पूर्णपणे भाजून घ्या; दोन्ही घटकांना उष्णतेचा वेगळा कालावधी लागतो. केळे फक्त मऊ होऊन वरून हलके ग्लेझ्ड दिसेपर्यंतच ओव्हनमध्ये ठेवा. इथली अचूकता ही नीटस, संतुलित पदार्थ आणि गोंधळलेल्या पदार्थातील फरक ठरवते.