ચોકલેટ ફિલિંગવાળી ચોકલેટ-ડ્રિઝલ્ડ સેન્ડવિચ કૂકી

મુખ્ય નોંધ
આ કુકીઝ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કરકરી, નાજુક બહારની સપાટી, લવચીક ચોકલેટ ભરાવો, અને પાતળી ગ્લેઝમાં સેટ થયેલી ચોકલેટની સુક્ષ્મ પૂર્ણાહુતિ. સંતુલન મીઠાશમાં સંયમ અને બેકિંગમાં ચોકસાઈ પર નિર્ભર છે, જેથી કુકી ભારે બનવાને બદલે નાજુક અને સ્વચ્છ ટેક્સ્ચરવાળી રહે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ pâtisserie classic જેવી શિસ્ત ધરાવતી સંયોજિત મીઠાઈ છે.

રેસીપી આવશ્યકતાઓ
વાનગી શ્રેણી: સેન્ડવિચ કુકી
રસોઈ અથવા મૂળ: યુરોપિયન-પ્રેરિત કન્ફેક્શનરી
કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ
ઉપજ: 8 સેન્ડવિચ કુકીઝ
સર્વિંગ કદ: 1 સેન્ડવિચ કુકી, અંદાજે 21 g
તૈયારી સમય: 25 મિનિટ
રસોઈ સમય: 12 મિનિટ
કુલ સમય: 1 કલાક 10 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો
સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હેન્ડ મિક્સર
મિક્સિંગ બાઉલ્સ
બારીક છણણી
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
રોલિંગ પિન
ગોળ કટર, 5 cm
વાયર રેક
નાનું સોસપેન
ઓફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા ચમચી

સામગ્રી

કુકી ડો
ઘઉંનો લોટ 90 g
કોકો પાઉડર 12 g
બેકિંગ પાઉડર 2 g
મીઠું 1 g
બટર, નરમ કરેલું 45 g
ખાંડ 35 g
બ્રાઉન શુગર 20 g
ઇંડું 25 g
વનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 3 g

ચોકલેટ ભરાવો
ચોકલેટ 40 g
બટર 15 g
ખાંડ 10 g
કોકો પાઉડર 8 g
મીઠું 0.5 g
વનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 2 g

ચોકલેટ ડ્રિઝલ
ચોકલેટ 20 g
વનસ્પતિ તેલ 5 g

રીત

1. ઓવનને 175°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. ઘઉંનો લોટ, કોકો પાઉડર, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું સાથે છાનો. આથી ઝીણો, સમાન ક્રમ્બ મળે છે અને સુકા કોકોની લીટીઓ પડતી અટકે છે.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં બટર, ખાંડ અને બ્રાઉન શુગરને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ફેટો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફિક્કું અને મસૃણ ન થાય. ઇંડું અને વનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ઉમેરો, પછી ફક્ત ભળી જાય અને ચળકતું બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

4. સુકી સામગ્રી એકસાથે ઉમેરો અને ફક્ત નરમ ડો બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ડો એકસાર હોવો જોઈએ પરંતુ ચીપચીપો નહીં; જરૂર પડે તો વધુ મિક્સ કરવાને બદલે તેને હાથથી ભેગો દબાવો.

5. ડોને લપેટી દો અને રૂમ તાપમાને 15 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી લોટ ભેજ શોષે છે અને ડો સ્વચ્છ રીતે વણી શકાય છે.

6. ડોને 4 mm જાડાઈ સુધી વણો. 5 cm કટરથી 16 ગોળ ટુકડા કાપો, બચેલા ભાગને ફક્ત એક જ વાર ફરી વણી લો. તૈયાર ટ્રે પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઠંડા કરો.

7. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કુકીઝ કિનારીઓએ સેટ થાય અને મધ્યમાં થોડું નરમ રહે. તેમાં કોકો અને બટરનો સુગંધ આવવો જોઈએ, ટોસ્ટ જેવી નહીં. વાયર રેક પર સંપૂર્ણ ઠંડા થવા દો.

8. ભરાવા માટે, ધીમી આંચ પર ચોકલેટ અને બટરને ઓગાળો, અને મસૃણ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને તેમાં ખાંડ, કોકો પાઉડર, મીઠું અને વનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ફેન્ટો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘાટું, ગાઢ રંગનું અને ફેલાવી શકાય એવું ન બને. તેને 5 થી 8 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી તે થોડું સેટ થાય.

9. કુકીઝને કદ પ્રમાણે જોડી બનાવો. 8 કુકીઝ પર ભરાવો ફેલાવો, પ્રતિ કુકી અંદાજે 8 g વાપરો, પછી બાકી રહેલી કુકીઝ ઉપર મૂકી હળવેથી દબાવો જેથી ભરાવો કિનારે સુધી સ્વચ્છ રેખામાં પહોંચે.

10. ડ્રિઝલ માટે, ધીમી આંચ પર ચોકલેટ અને વનસ્પતિ તેલને ઓગાળો જ્યાં સુધી તે પ્રવાહી અને ચળકતું ન બને. સેન્ડવિચ કુકીઝની ઉપર બારીક લીટીઓ ચમચીથી નાખો અથવા પાઇપ કરો. ચોકલેટને રૂમ તાપમાને 15 થી 20 મિનિટ સુધી સેટ થવા દો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
કુકીઝને એક સીધી, વિચારપૂર્વકની લાઇનમાં અથવા નીચા ઢગલા તરીકે પીરસો, જેમાં ચોકલેટ ડ્રિઝલ ઉપરની બાજુએ હોય. તૈયાર કુકી કિનારે કરકરી, અંદરથી નરમ અને મધ્યમાં ઘાટા, મસૃણ ચોકલેટ ભરાવાવાળી હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો
વધારે બેક ન કરો; ભરાવાને ટેકો આપવા માટે કુકીમાં થોડું નરમપણું રહેવું જરૂરી છે. ભરાવો ફેલાવી શકાય એવો હોવો જોઈએ, પાતળો નહીં, નહીં તો તે જોડાણની ધારેથી બહાર સરકી જશે. બેકિંગ પહેલાં થોડું ઠંડું કરવાથી આકાર જળવાય છે અને કુકીઝને સ્વચ્છ, સમાન કિનારો મળે છે.