चॉकलेट फिलिंगसह चॉकलेट-ड्रिझल्ड सँडविच कुकी

HEADNOTE
या कुकीजचा आधार विरोधाभासावर आहे: खुसखुशीत, नाजूक बाह्यभाग, मऊसर चॉकलेट फिलिंग, आणि पातळ ग्लेझमध्ये सेट झालेल्या चॉकलेटची नाजूक समाप्ती. गोडपणातील संयम आणि बेकिंगमधील अचूकता यांवर याचे संतुलन अवलंबून असते, त्यामुळे कुकी जड न होता शॉर्ट आणि स्वच्छ टेक्स्चरची राहते. योग्य प्रकारे सर्व्ह केल्यास, ही pâtisserie क्लासिकच्या शिस्तीसह साकारलेली एक परिष्कृत गोड तयारी आहे.

RECIPE ESSENTIALS
डिश प्रकार: सँडविच कुकी
पाककृती किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित कन्फेक्शनरी
कोर्स प्रकार: डेझर्ट
उत्पन्न: 8 सँडविच कुकीज
सर्व्हिंग आकार: 1 सँडविच कुकी, सुमारे 21 g
तयारी वेळ: 25 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 10 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

EQUIPMENT
स्टँड मिक्सर किंवा हँड मिक्सर
मिक्सिंग बाउल्स
बारीक चाळणी
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
लाटणं
गोल कटर, 5 cm
वायर रॅक
लहान सॉसपॅन
ऑफसेट स्पॅटुला किंवा चमचा

INGREDIENTS

Cookie dough
गव्हाचे पीठ 90 g
कोको पावडर 12 g
बेकिंग पावडर 2 g
मीठ 1 g
बटर, मऊ केलेले 45 g
साखर 35 g
ब्राउन शुगर 20 g
अंडे 25 g
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 3 g

Chocolate filling
चॉकलेट 40 g
बटर 15 g
साखर 10 g
कोको पावडर 8 g
मीठ 0.5 g
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 2 g

Chocolate drizzle
चॉकलेट 20 g
व्हेजिटेबल ऑइल 5 g

METHOD

1. ओव्हन 175°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

2. गव्हाचे पीठ, कोको पावडर, बेकिंग पावडर आणि मीठ एकत्र चाळून घ्या. यामुळे बारीक, समसमान क्रंब मिळतो आणि कोरड्या कोकोच्या रेषा पडत नाहीत.

3. मिक्सिंग बाउलमध्ये बटर, साखर आणि ब्राउन शुगर 2 ते 3 मिनिटे फेटा, जोपर्यंत मिश्रण फिकट आणि गुळगुळीत होत नाही. अंडे आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट घाला, मग फक्त एकजीव होईपर्यंत आणि चमकदार दिसेपर्यंत मिसळा.

4. कोरडे घटक एकाच वेळी घाला आणि फक्त मऊ पीठ तयार होईपर्यंत मिसळा. पीठ एकसंध असावे पण चिकट नसावे; गरज असल्यास जास्त मिसळण्याऐवजी हाताने हलकेच एकत्र दाबा.

5. पीठ गुंडाळून खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे पिठाला आर्द्रता शोषता येते आणि पीठ स्वच्छपणे लाटता येते.

6. पीठ 4 mm जाडीपर्यंत लाटा. 5 cm कटरने 16 गोल तुकडे कापा, उरलेले तुकडे फक्त एकदाच पुन्हा लाटून वापरा. तयार ट्रेमध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे थंड करा.

7. 10 ते 12 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कुकीज कडांना सेट होतात आणि मध्यभागी किंचित मऊ राहतात. त्यांना टोस्टसारखा नव्हे तर कोको आणि बटरचा सुगंध यायला हवा. वायर रॅकवर पूर्णपणे थंड करा.

8. फिलिंगसाठी, चॉकलेट आणि बटर मंद आचेवर वितळवा, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत राहा. आचेवरून उतरवा आणि त्यात साखर, कोको पावडर, मीठ आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट फेटून मिसळा, जोपर्यंत मिश्रण घट्ट, गडद आणि पसरवण्याजोगे होत नाही. ते किंचित घट्ट होण्यासाठी 5 ते 8 मिनिटे तसेच ठेवा.

9. कुकीज आकारानुसार जोड्या करा. 8 कुकीजवर फिलिंग पसरवा, प्रत्येक कुकीसाठी सुमारे 8 g वापरा, मग उरलेल्या कुकीज वर ठेवा आणि हलकेच दाबा, जेणेकरून फिलिंग कडेला नीटस रेषेत पोहोचेल.

10. ड्रिझलसाठी, चॉकलेट आणि व्हेजिटेबल ऑइल मंद आचेवर द्रव आणि चमकदार होईपर्यंत वितळवा. सँडविच कुकीजच्या वर बारीक रेषा चमच्याने घाला किंवा पाइप करा. चॉकलेट खोलीच्या तपमानावर 15 ते 20 मिनिटे सेट होऊ द्या.

PLATING AND SERVING
कुकीज एकाच नीटस रेषेत किंवा उथळ रचनेत सर्व्ह करा, चॉकलेट ड्रिझल वरच्या बाजूला ठेवून. तयार कुकी कडेला खुसखुशीत, आतून नाजूक, आणि दाट, गुळगुळीत चॉकलेट केंद्राने भरलेली असावी.

PROFESSIONAL NOTES
जास्त बेक करू नका; फिलिंगला आधार देण्यासाठी कुकीमध्ये किंचित मऊपणा राहिला पाहिजे. फिलिंग पसरवण्याजोगे असावे, पातळ नसावे, अन्यथा ते जोडाच्या कडेतून सरकेल. बेक करण्यापूर्वी थोडे थंड केल्यास आकार टिकतो आणि कुकीजना स्वच्छ, समसमान कडा मिळतात.