Biskuti la sandwich lenye mchuzi wa chokoleti na ujazo wa chokoleti

DIBAJI
Vidakuzi hivi vimejengwa juu ya utofauti: ganda linalokakamaa na kuwa laini kwa wepesi, ujazo wa chokoleti ulaini unaonyumbulika, na umalizio mwembamba wa chokoleti iliyoganda kama glasi nyembamba. Uwiano wake hutegemea kiasi kidogo cha utamu na umakini katika kuoka, ili kidakuzi kibaki kifupi na safi badala ya kuwa kizito. Kikihudumiwa vizuri, huwa ni kitafunwa kilichokamilika kwa nidhamu ya klasiki ya pâtisserie.

MAMBO MUHIMU YA MAPISHI
Aina ya sahani: Kidakuzi cha sandwich
Mtindo wa mapishi au asili: Confectionery iliyoathiriwa na Ulaya
Aina ya kozi: Deserti
Kiasi kinachopatikana: Vidakuzi 8 vya sandwich
Kiasi cha kila andazi: Kidakuzi 1 cha sandwich, takriban 21 g
Muda wa maandalizi: Dakika 25
Muda wa kupika: Dakika 12
Muda wa jumla: Saa 1 na dakika 10
Ugumu: Wastani wa juu

VIFAA
Mashine ya kuchanganya ya kusimama au hand mixer
Bakuli za kuchanganyia
Kichujio laini
Treya ya kuokea
Karatasi ya parchment
Mti wa kusukulia
Kikata cha mviringo, 5 cm
Rafu ya waya
Sufuria ndogo
Offset spatula au kijiko

VIUNGO

Unga wa vidakuzi
Unga wa ngano 90 g
Poda ya kakao 12 g
Baking powder 2 g
Chumvi 1 g
Siagi, iliyolainishwa 45 g
Sukari 35 g
Sukari ya kahawia 20 g
Yai 25 g
Vanilla extract 3 g

Ujazo wa chokoleti
Chokoleti 40 g
Siagi 15 g
Sukari 10 g
Poda ya kakao 8 g
Chumvi 0.5 g
Vanilla extract 2 g

Mtiririko wa chokoleti
Chokoleti 20 g
Mafuta ya mboga 5 g

NJIA

1. Washa oveni hadi 175°C. Tandika treya ya kuokea kwa karatasi ya parchment.

2. Chuja pamoja unga wa ngano, poda ya kakao, baking powder, na chumvi. Hii huhakikisha chembe laini na sawia, na huzuia mistari ya kakao kavu.

3. Katika bakuli la kuchanganyia, piga siagi, sukari, na sukari ya kahawia kwa dakika 2 hadi 3 hadi vipauke rangi na kuwa laini. Ongeza yai na vanilla extract, kisha changanya tu hadi viungane na kung'aa.

4. Ongeza viungo vikavu mara moja na uchanganye tu hadi unga laini utengenezwe. Unga unapaswa kushikana lakini usiwe wa kunata; ikihitajika, ushikamanishe kwa mkono badala ya kuchanganya kupita kiasi.

5. Funga unga na uuache upumzike kwa dakika 15 kwenye joto la kawaida. Hii huruhusu unga wa ngano kufyonza unyevu na kufanya unga usukike kwa usafi.

6. Sukulia unga hadi unene wa 4 mm. Kata miduara 16 kwa kikata cha 5 cm, ukisukulia tena mabaki mara moja tu. Hamishia kwenye treya iliyoandaliwa na uipoze kwa dakika 10.

7. Oka kwa dakika 10 hadi 12, hadi vidakuzi vishike umbo pembeni na viwe laini kidogo katikati. Vinapaswa kunukia kakao na siagi, si kama vilivyooka kupita kiasi. Vipooze kabisa juu ya rafu ya waya.

8. Kwa ajili ya ujazo, yeyusha chokoleti pamoja na siagi juu ya moto mdogo, ukikoroga hadi iwe laini. Ondoa kwenye moto na upige kwa whisk pamoja na sukari, poda ya kakao, chumvi, na vanilla extract hadi mchanganyiko uwe mzito, mweusi, na wa kupakaza. Uache usimame kwa dakika 5 hadi 8 ili ushike kidogo.

9. Oanisha vidakuzi kulingana na ukubwa. Pakaza ujazo kwenye vidakuzi 8, ukitumia takriban 8 g kwa kila kidakuzi, kisha funika kwa vidakuzi vilivyobaki na ubonyeze kwa upole hadi ujazo ufike ukingoni katika mstari nadhifu.

10. Kwa ajili ya mtiririko, yeyusha chokoleti pamoja na mafuta ya mboga juu ya moto mdogo hadi iwe nyepesi kutiririka na kung'aa. Mimina kwa kijiko au kwa mfuko wa kupambia mistari myembamba juu ya vidakuzi vya sandwich. Acha chokoleti igande kwenye joto la kawaida kwa dakika 15 hadi 20.

UPAMBAJI NA UTOAJI
Tumikia vidakuzi katika mstari mmoja wa makusudi au kwa mpangilio mfupi wa tabaka, huku mtiririko wa chokoleti ukiwa juu. Kidakuzi kilichokamilika kinapaswa kuwa kikakavu pembeni, laini ndani, na kujazwa kiini kizito na laini cha chokoleti.

MAELEZO YA KITAALAMU
Usioke kupita kiasi; kidakuzi lazima kibaki na ulaini kidogo ili kuhimili ujazo. Ujazo unapaswa kuwa wa kupakaza, si wa kumwagika, la sivyo utasogea kwenye mshono. Kupozwa kwa muda mfupi kabla ya kuoka huhifadhi umbo na kuyapa vidakuzi ukingo safi na sawia.