ઇંડાની વાનગી

પ્રસ્તાવના

આ છે ઇંડાંને યોગ્ય રીતે સંભાળવાની શાંત વૈભવી રીત: નરમ, એકરૂપ દાણા, સ્વચ્છ ડેરી જેવી સમૃદ્ધિ, અને એવો અંતિમ ટેક્સ્ચર જે સુકાઈ જવાને બદલે કોમળ રહે. એટલી ઓછી સામગ્રી સાથે, ચોકસાઈ મહત્વની છે; તાપ નિયંત્રિત હોવો જોઈએ, હલનચલન ઇરાદાપૂર્વકનું હોવું જોઈએ, અને અંતિમ ટેક્સ્ચર માત્ર સેટ થયેલું હોવું જોઈએ. પરિણામ થાળીમાં લવચીક લાગવું જોઈએ અને પોતે જ સંપૂર્ણ જણાવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ઇંડાની વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા હળવો કોર્સ
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ સાઇઝ: 120 g
તૈયારી સમય: 2 મિનિટ
રસોઈ સમય: 4 મિનિટ
કુલ સમય: 6 મિનિટ
કઠિનાઈ: સરળ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
કાંટો અથવા વ્હિસ્ક
નાની નોનસ્ટિક સ્કિલેટ, 20 cm
સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

ઇંડાં, 100 g
બટર અથવા તેલ, 10 g
દૂધ અથવા પાણી, 10 g

રીત

1. ઇંડાંને નાનાં બાઉલમાં ફોડો. તેમાં દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણ એકસરખું અને હળવેથી હવામાં ભરાયેલું થાય ત્યાં સુધી ફેન્ટો, જેથી સફેદ ભાગની દેખાતી લાઇનો બાકી ન રહે, લગભગ 20 સેકંડ.

2. સ્કિલેટને ધીમા તાપ પર મૂકો અને તેમાં બટર અથવા તેલ ઉમેરો. તેને 30 થી 45 સેકંડ સુધી ગરમ કરો, માત્ર ઓગળી જાય અને ચમકવા લાગે ત્યાં સુધી, પણ બ્રાઉન ન થાય.

3. તેમાં ઇંડાનું મિશ્રણ રેડો. તેને 10 સેકંડ સુધી અડધું ન હલાવ્યા બેસવા દો, પછી સ્પેચ્યુલા વડે સેટ થતી કિનારીઓને હળવેથી મધ્ય તરફ ખેંચવાનું શરૂ કરો.

4. 2 થી 3 મિનિટ સુધી ધીમે અને સતત હલાવતા રહો, જેથી ઇંડાં પેનના તળિયા પર સતત સરકતાં રહે. દાણા નાના અને ચમકદાર બનવા જોઈએ, કસ્ટર્ડ જેવી નરમાઈ સાથે અને કોઈ સુકા ટુકડા વગર.

5. જ્યારે ઇંડાં નરમાઈથી સેટ થઈ જાય અને કેટલીક જગ્યાએ હજુ થોડાં પ્રવાહી રહે, ત્યારે પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો. વધુ 10 સેકંડ હલાવો; બાકી રહેલો તાપ ટેક્સ્ચર પૂર્ણ કરશે. અંતિમ ઇંડાં કોમળ, ભીનાં અને માત્ર એકરૂપ બંધાયેલા હોવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તાત્કાલિક ગરમ થાળીમાં કાઢો, ઇંડાંને પાતળાં ફેલાવવાને બદલે ઢીલા ઢગલા જેવો આકાર આપો. ટેક્સ્ચર સિલ્કન રહે અને સપાટી ચમકદાર રહે ત્યારે જ તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ધીમો તાપ અનિવાર્ય છે; ઊંચો તાપ નાજુક દાણાને બગાડી નાખે છે. ઇંડાં સંપૂર્ણ સેટ થયેલા લાગે તે પહેલાં જ ઉતારી લો, કારણ કે બાકી રહેલી રસોઈ તેમને પૂર્ણ કરશે. તૈયાર ટેક્સ્ચર એટલું નરમ હોવું જોઈએ કે વાળી શકાય, છતાં એટલું એકરૂપ હોવું જોઈએ કે થાળીમાં પોતાનો આકાર જાળવી રાખે.