గుడ్డు వంటకం

పరిచయ గమనిక

ఇది గుడ్లను సరైన విధంగా చేతబట్టినప్పుడు లభించే నిశ్శబ్దమైన విలాసం: మృదువైన, ఏకరూపమైన ముద్దలు, స్వచ్ఛమైన పాలసంబంధిత రుచిసంపద, మరియు ఎండిపోకుండా సున్నితంగా నిలిచే ముగింపు. ఇంత తక్కువ పదార్థాలతో, ఖచ్చితత్వం ముఖ్యము; వేడిని నియంత్రించాలి, కదలిక ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఉండాలి, మరియు చివరి గుణం కేవలం సెట్ అయినట్టుగా ఉండాలి. ఫలితం ప్లేట్‌పై మృదువుగా అనిపించి, తనంతట తానే సంపూర్ణంగా ఉండాలి.

వంటకానికి అవసరమైన ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గుడ్ల వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: అల్పాహారం లేదా తేలికపాటి కోర్స్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 120 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 2 నిమిషాలు
వండే సమయం: 4 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 6 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
ఫోర్క్ లేదా విస్క్
చిన్న నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్, 20 cm
సిలికోన్ స్పాటులా

పదార్థాలు

గుడ్లు, 100 g
బట్టర్ లేదా నూనె, 10 g
పాలు లేదా నీరు, 10 g

విధానం

1. గుడ్లను చిన్న బౌల్‌లో పగలగొట్టి వేసుకోండి. పాలు లేదా నీరు జోడించి, మిశ్రమం సమంగా కలిసే వరకు మరియు స్వల్పంగా గాలి చేరే వరకు మాత్రమే విస్క్ చేయండి; తెల్లసొన గీతలు కనిపించకుండా ఉండాలి, సుమారు 20 సెకండ్లు.

2. స్కిల్లెట్‌ను తక్కువ మంటపై పెట్టి బట్టర్ లేదా నూనె జోడించండి. అది కరిగి స్వల్ప మెరుపు వచ్చే వరకు, కానీ గోధుమరంగు రాకుండా, 30 నుండి 45 సెకండ్లు వేడి చేయండి.

3. గుడ్ల మిశ్రమాన్ని పోయండి. దాన్ని 10 సెకండ్లు కదపకుండా ఉంచి, తర్వాత స్పాటులాతో అంచుల వద్ద సెట్ అవుతున్న భాగాలను మెల్లగా మధ్యకు లాగడం ప్రారంభించండి.

4. 2 నుండి 3 నిమిషాలు నెమ్మదిగా మరియు నిరంతరంగా కలుపుతూ కొనసాగించండి, గుడ్లు పాన్ అడుగుభాగం అంతటా కదులుతూ ఉండేలా చూడండి. ముద్దలు చిన్నగా, మెరుస్తూ ఉండాలి; కస్టర్డ్‌లాంటి మృదుత్వంతో, ఎండిపోయిన ముక్కలు లేకుండా ఉండాలి.

5. గుడ్లు మృదువుగా సెట్ అయి, కొన్ని చోట్ల ఇంకా స్వల్ప ద్రవరూపంలో ఉన్నప్పుడు, పాన్‌ను మంట నుంచి దించండి. ఇంకా 10 సెకండ్లు కలపండి; మిగిలిన వేడి గుణాన్ని పూర్తిచేస్తుంది. చివరికి గుడ్లు సున్నితంగా, తేమగా, మరియు కేవలం ఏకరూపంగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెంటనే వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌లోకి మార్చి, గుడ్లను పలుచగా పరచకుండా, వదులైన చిన్న గుట్టలా ఆకారం ఇవ్వండి. గుణం సిల్కీగా మరియు పైభాగం మెరుస్తూ ఉన్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

తక్కువ మంట తప్పనిసరి; ఎక్కువ మంట సున్నితమైన ముద్దను నాశనం చేస్తుంది. గుడ్లు పూర్తిగా సెట్ అయినట్టుగా కనిపించే ముందు మంట నుంచి దించండి, ఎందుకంటే మిగిలిన వేడి వాటిని పూర్తిగా వండుతుంది. సిద్ధమైన గుణం మడవగలిగేంత మృదువుగా, అయితే ప్లేట్‌పై తన ఆకారాన్ని నిలబెట్టుకునేంత ఏకరూపంగా ఉండాలి.