Sahani ya mayai

Dokezo la utangulizi

Huu ndio ustaarabu wa kimya wa mayai yanayoshughulikiwa kwa usahihi: mabonge laini na yaliyoshikana, utajiri safi wa ladha ya maziwa, na mwisho unaobaki mwororo badala ya kukauka. Kwa kuwa viungo ni vichache sana, usahihi ni muhimu; joto lazima lidhibitiwe, mwendo uwe wa makusudi, na umbile la mwisho liwe limeiva kiasi tu. Matokeo yanapaswa kuhisi laini kwenye sahani na kujitosheleza yenyewe.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani ya mayai
Mtindo wa upishi au asili: Ulaya ya jadi
Aina ya mlo: Kiamsha kinywa au mlo mwepesi
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 120 g
Muda wa maandalizi: Dakika 2
Muda wa kupika: Dakika 4
Muda wote: Dakika 6
Ugumu: Rahisi

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia
Uma au whisk
Sufuria ndogo ya nonstick, 20 cm
Spatula ya silicone

Viungo

Mayai, 100 g
Butter au mafuta, 10 g
Maziwa au maji, 10 g

Mbinu

1. Vunja mayai kwenye bakuli dogo. Ongeza maziwa au maji kisha yapige kwa whisk hadi tu mchanganyiko uwe sare na wenye hewa kidogo, bila mistari yoyote meupe inayoonekana kubaki, takriban sekunde 20.

2. Weka sufuria juu ya moto mdogo na ongeza butter au mafuta. Yapashie kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu iyeyuke na kung'aa lakini isibadilike rangi kuwa kahawia.

3. Mimina mchanganyiko wa mayai. Uache bila kuguswa kwa sekunde 10, kisha anza kuvuta kwa upole kingo zinazoanza kushikana kuelekea katikati kwa spatula.

4. Endelea kukoroga polepole na mfululizo kwa dakika 2 hadi 3, ukiyaweka mayai yakisogea kwenye sehemu ya chini ya sufuria. Mabonge yanapaswa kuwa madogo na yenye kung'aa, na ulaini unaofanana na custard bila vipande vikavu.

5. Mayai yanapokuwa yameshikana kwa ulaini na bado yana majimaji kidogo sehemu fulani, ondoa sufuria kwenye moto. Koroga kwa sekunde 10 zaidi; joto lililobaki litakamilisha umbile. Mayai ya mwisho yanapaswa kuwa mororo, yenye unyevunyevu, na yaliyoshikana kiasi tu.

Upambaji na utoaji

Hamishia mara moja kwenye sahani ya moto, ukiyaunda mayai kuwa lundo legevu badala ya kuyasambaza kwa unene mwembamba. Tumikia mara moja wakati umbile bado ni la hariri na uso bado unang'aa.

Maelezo ya kitaalamu

Moto mdogo hauwezi kujadiliwa; moto mkali huharibu mabonge laini. Ondoa mayai kabla hayajaonekana kuiva kabisa, kwa kuwa upikaji unaoendelea kutokana na joto lililobaki utakamilisha. Umbile la mwisho linapaswa kuwa laini vya kutosha kukunjika, lakini limeshikana vya kutosha kushikilia umbo lake kwenye sahani.