ਅੰਡੇ ਦੀ ਡਿਸ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਸੁਖਮ ਸ਼ਾਨ ਹੈ: ਨਰਮ, ਇਕਸਾਰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ, ਦੁੱਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਰਿਚਨੈੱਸ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਐਸੀ ਬਣਤਰ ਜੋ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਹੀ ਰਹੇ। ਜਦੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਸਹੀ ਮਾਪਦੰਡ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੇ ਹਨ; ਗਰਮੀ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਬਸ ਹੌਲੀ ਜਮੀ ਹੋਈ। ਨਤੀਜਾ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅੰਡਿਆਂ ਦਾ ਵਿਆੰਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਕੋਰਸ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 120 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 2 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 4 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 6 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਕਾਂਟਾ ਜਾਂ ਵਿਸਕ
ਛੋਟੀ ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲਟ, 20 cm
ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਅੰਡੇ, 100 g
ਬਟਰ ਜਾਂ ਤੇਲ, 10 g
ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ, 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਫੋੜੋ। ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਵਿਸਕ ਕਰੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਹੌਲਕਾ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਸਫ਼ੇਦੀ ਦੀ ਕੋਈ ਦਿਖਣਯੋਗ ਲਕੀਰ ਨਾ ਰਹੇ, ਲਗਭਗ 20 ਸਕਿੰਟ।

2. ਸਕਿਲਟ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਟਰ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਬਸ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹੌਲਕਾ ਚਮਕੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਅੰਡਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾ ਛੇੜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਜਮ ਰਹੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।

4. 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਚਲਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਦਾਣੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕਸਟਡ ਵਰਗੀ ਨਰਮੀ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੁੱਕੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਹੋਣ।

5. ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਜਮ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਤਰਲ ਹੋਣ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ। ਹੋਰ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ; ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਅੰਤਿਮ ਅੰਡੇ ਨਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਬਸ ਇਕਸਾਰ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਫੈਲਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਢਿੱਲੇ ਢੇਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਫੌਰਨ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਬਣਤਰ ਰੇਸ਼ਮੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸਤਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਹਲਕੀ ਆਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਤੇਜ਼ ਆਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਮੇ ਹੋਏ ਦਿਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਟਾ ਲਵੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਕਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਤਿਆਰ ਬਣਤਰ ਇੰਨੀ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੋੜੀ ਜਾ ਸਕੇ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਇਕਸਾਰ ਵੀ ਕਿ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਆਪਣਾ ਰੂਪ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।