முட்டை உணவு

முன்னுரை

இது முட்டைகளை சரியாக கையாளும் போது கிடைக்கும் அமைதியான செழுமை: மென்மையான, ஒன்றுபட்ட துகள்கள், தூய பால் சார்ந்த செறிவு, மேலும் உலர்வதற்குப் பதிலாக மென்மையாகவே இருக்கும் இறுதி நிறைவு. இவ்வளவு குறைந்த பொருட்களே உள்ளதால், துல்லியம் முக்கியம்; சூடு கட்டுப்பாட்டில் இருக்க வேண்டும், அசைவு திட்டமிட்டதாக இருக்க வேண்டும், இறுதி அமைப்பு சரியாக பதிந்திருக்க வேண்டும். அதன் விளைவு தட்டில் நெகிழ்வாக உணரப்பட வேண்டும்; தனித்தன்மையிலேயே முழுமையாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: முட்டை உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பிய
பாட வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு பாடம்
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 120 g
தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 4 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 6 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்
முள் கரண்டி அல்லது விசிறி
சிறிய nonstick வாணலி, 20 cm
சிலிகான் ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

முட்டைகள், 100 g
வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய், 10 g
பால் அல்லது தண்ணீர், 10 g

செய்முறை

1. முட்டைகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உடைக்கவும். பால் அல்லது தண்ணீரை சேர்த்து, கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் லேசாக காற்றேறியதாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் அடிக்கவும்; வெள்ளைப் பகுதியின் தெளிவான கோடுகள் எதுவும் தெரியாமல் இருக்க வேண்டும். இதற்கு சுமார் 20 விநாடிகள் ஆகும்.

2. வாணலியை குறைந்த சூட்டில் வைத்து வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை சேர்க்கவும். அது உருகி லேசாக மினுமினுக்கும்வரை, ஆனால் பழுப்பாகாமல், 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை சூடாக்கவும்.

3. முட்டை கலவையை ஊற்றவும். அதை 10 விநாடிகள் அசைக்காமல் விடவும்; பின்னர் ஸ்பாடுலாவால் பதியத் தொடங்கும் ஓரங்களை மெதுவாக நடுப்பகுதிக்குத் தள்ளத் தொடங்கவும்.

4. 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாகவும் தொடர்ந்து கலக்கிக் கொண்டிருக்கவும்; முட்டைகள் வாணலியின் அடிப்பகுதி முழுவதும் நகரும் வகையில் இருக்கட்டும். உருவாகும் துகள்கள் சிறியதாகவும் மினுமினுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; கஸ்டர்டைப் போன்ற மென்மையுடன், உலர்ந்த துண்டுகள் எதுவும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

5. முட்டைகள் மென்மையாக பதிந்தும் சில இடங்களில் இன்னும் சற்றே திரவமாகவும் இருக்கும் போது, வாணலியை சூட்டிலிருந்து எடுத்துவிடவும். மேலும் 10 விநாடிகள் கலக்கவும்; மீதமுள்ள சூடு அமைப்பை முடித்துவிடும். இறுதியில் கிடைக்கும் முட்டைகள் மென்மையான, ஈரப்பதமுள்ள, மற்றும் சற்றே ஒன்றுபட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஒரு சூடான தட்டிற்கு மாற்றி, முட்டைகளை மெல்லியதாகப் பரப்பாமல், தளர்வான மேடுபோல் வடிவமைக்கவும். அமைப்பு பட்டுப்போல் இருக்கும் போதும் மேற்பரப்பு மினுமினுப்பாக இருக்கும் போதும் உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

குறைந்த சூடு கட்டாயம்; அதிக சூடு இந்த நுண்மையான துகள்களை கெடுக்கும். முட்டைகள் முழுமையாக பதிந்ததாகத் தோன்றும் முன்பே அவற்றை எடுத்துவிடவும்; ஏனெனில் மீதமுள்ள சமைப்பு அவற்றை முழுமைப்படுத்தும். இறுதி அமைப்பு மடிக்கத் தக்க அளவு மென்மையாகவும், அதே நேரத்தில் தட்டில் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் அளவு ஒன்றுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.