כריך רצועות עוף מטוגנות בציפוי עם רוטב ברביקיו בלחם מחיטה מלאה
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 220 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
560 kcal
28% DV
סך השומן
25.0g
38% DV
שומן חד בלתי רווי11.1g
שומן רב בלתי רווי7.2g
שומן רווי4.6g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
53.0g
18% DV
סיבים תזונתיים6.0g
עמילן36.0g
סוכרים11.0g
חלבון
29.0g
58% DV
חלבון מן החי24.0g
חלבון מן הצומח5.0g
אודות
כריך עוף מטוגן בלחם מחיטה מלאה עם רוטב ברביקיו. הוא עשיר יחסית בחלבון, ומכיל גם פחמימות מהציפוי ותוספת שומן מהטיגון ומהרוטב.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 78.0mg | 14% | |
| ויטמין A | 18.0mcg | 2% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.3mg | 27% | |
| ויטמין B12 | 0.3mcg | 12% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 18% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 12.8mg | 80% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.4mg | 28% | |
| ויטמין B6 | 0.7mg | 42% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 6.0mcg | 20% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 78.0mcg | 20% | |
| ויטמין C | 1.2mg | 1% | |
| ויטמין D | 0.1mcg | 1% | |
| ויטמין E | 1.8mg | 12% | |
| ויטמין K | 8.0mcg | 7% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 118.0mg | 12% | |
| נחושת | 180.0mcg | 20% | |
| ברזל | 3.4mg | 19% | |
| מגנזיום | 52.0mg | 12% | |
| זרחן | 255.0mg | 36% | |
| אשלגן | 420.0mg | 9% | |
| סלניום | 31.0mcg | 56% | |
| נתרן | 980.0mg | 43% | |
| אבץ | 1.9mg | 17% |
כריך רצועת עוף מטוגנת בציפוי פירורים עם רוטב ברביקיו
הערת פתיחה
הכריך הזה בנוי על ניגודיות: עוף פריך, לחם רך והמתיקות הכהה של רוטב ברביקיו. לחם החיטה המלאה מעניק מבנה שקט, בעוד שהעוף המצופה נשאר מרכז הכובד, חם ובעל מרקם חד. זהו אוכל ישיר, אך יש להכין אותו במשמעת אם רוצים לאכול אותו בצורה נקייה ושלא יתמוטט תחת העושר של עצמו.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
חתכו את הכריך באלכסון בצורה נקייה והגישו מיד, בזמן שהעוף עדיין פריך והלחם עדיין חם. הכריך המוגמר צריך להרגיש מאוזן וקומפקטי, כשהרוטב נשאר בפנים במקום להישפך.
הערות מקצועיות
יש להשתמש בקמח ובקורנפלור בשכבת ציפוי דקה; עודף ציפוי יטגן למרקם כבד ומשחתי. שמרו על השמן בטמפרטורה יציבה של 175°C כדי שהקרום יקבל צבע לפני שהעוף יתייבש. הגישו מיד, בזמן שהלחם עדיין נכנע למגע והקרום שומר על השבירה שלו.
מאוזן