Tam buğday ekmeğinde barbekü soslu pane kızarmış tavuk şeritli sandviç

Giriş notu

Bu sandviç karşıtlıklar üzerine kuruludur: çıtır tavuk, yumuşak ekmek ve barbecue sosun koyu tatlılığı. Tam buğday ekmeği sakin bir yapı kazandırırken, pane tavuk sıcak ve belirgin dokusuyla ağırlık merkezini oluşturur. Bu doğrudan bir yemektir, ancak temiz yenmesi ve kendi yoğunluğu altında dağılmaması için disiplinle hazırlanmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Sandviç

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Öğle yemeği

Verim: 1 sandviç

Porsiyon boyutu: 220 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Toplam süre: 25 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Küçük karıştırma kasesi

Sığ paneleme tepsisi

Ağır tabanlı tava, 24 cm

Maşa

Tel ızgara veya kâğıt serili tepsi

Keskin bıçak

Malzemeler

60 g tam buğday ekmeği, 2 dilim

90 g tavuk göğsü, tek bir şerit halinde kesilmiş

20 g buğday unu

10 g mısır nişastası

40 g bitkisel yağ

30 g barbecue sos

Yöntem

1. Tavuk göğsü şeridini kâğıt havluyla kurulayın. Sığ bir tepside buğday unu ile mısır nişastasını karıştırın. Tavuğu karışıma her tarafı eşit kaplanacak şekilde bulayın; kaplamanın ince ve düzgün bir tabaka halinde tutunması için hafifçe bastırın.

2. Kaplanmış tavuğu 3 dakika bekletin. Yüzey tozlu değil, kuru ve hafif macunsu görünmelidir; bu, kaplamanın yağda düzgün şekilde tutunmasına yardımcı olur.

3. Bitkisel yağı 24 cm tavada orta-yüksek ateşte 175°C'ye kadar ısıtın. Yağ duman çıkarmadan parlamalı ve akışkan şekilde hareket etmelidir.

4. Tavuk şeridini her bir yüzü 3 ila 4 dakika kızartın; maşayla bir kez çevirin ve rengi koyu altın sarısı olup çıtırlaşana kadar pişirin. Kaplama duyulabilir derecede gevrek olmalı ve tavuk tamamen pişmiş, ortasında pembelik kalmamış olmalıdır.

5. Tavuğu tel ızgaraya veya kâğıt serili tepsiye alın ve 2 dakika dinlendirin. Bu, kaplamayı korur ve et suyunun dengelenmesini sağlar.

6. Tam buğday ekmeğini kuru bir tavada veya tavanın kalan ısısında, her bir yüzü 30 saniye olacak şekilde kısa süre ısıtın; sadece esnek hale gelene ve kenarları hafifçe kızarana kadar.

7. Barbecue sosu ekmek dilimlerinden birinin üzerine eşit şekilde sürün. Kızarmış tavuk şeridini üstüne yerleştirin, ardından ikinci dilimle kapatın. Sandviçin tutması için nazikçe bastırın, ancak kaplamayı ezmeyin.

Tabaklama ve servis

Sandviçi çapraz olarak düzgünce kesin ve tavuk hâlâ çıtır, ekmek ise hâlâ sıcakken hemen servis edin. Bitmiş sandviç dengeli ve kompakt görünmeli; sos dışarı taşmak yerine içinde kalmalıdır.

Profesyonel notlar

Un ve mısır nişastası ince bir kaplama halinde kullanılmalıdır; fazla pane karışımı kızarınca ağır ve hamurumsu olur. Kaplamanın tavuk kurumadan renk alması için yağı sabit 175°C'de tutun. Ekmek hâlâ yumuşakken ve kaplama gevrekliğini korurken hemen servis edin.