Rántott csirkecsíkos szendvics barbecue szósszal teljes kiőrlésű kenyérben

Bevezető

Ez a szendvics az ellentétekre épül: ropogós csirke, puha kenyér és a barbecue szósz sötét édessége. A teljes kiőrlésű kenyér visszafogott tartást ad, miközben a panírozott csirke marad a súlypont, forrón és markáns textúrával. Egyszerű étel, de fegyelmezetten kell elkészíteni, hogy tisztán lehessen enni, és ne omoljon össze a saját gazdagsága alatt.

Recept alapadatai

Ételkategória: Szendvics

Konyha vagy eredet: amerikai

Fogástípus: Ebéd

Kiadósság: 1 szendvics

Adagméret: 220 g

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 10 perc

Teljes idő: 25 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

Kis keverőtál

Sekély panírozótálca

Nehéz serpenyő, 24 cm

Konyhai fogó

Rács vagy papírral bélelt tálca

Éles kés

Hozzávalók

60 g teljes kiőrlésű kenyér, 2 szelet

90 g csirkemell, egyetlen csíkra vágva

20 g búzaliszt

10 g kukoricakeményítő

40 g növényi olaj

30 g barbecue szósz

Elkészítés

1. Itasd szárazra a csirkemellcsíkot. Egy sekély tálcában keverd össze a búzalisztet és a kukoricakeményítőt. Forgasd meg a csirkét egyenletesen a keverékben, enyhén rányomkodva, hogy a bevonat vékony, egyenletes rétegben tapadjon rá.

2. Tedd félre a bevont csirkét 3 percre. A felületnek száraznak és enyhén pépesnek kell látszania, nem pedig porosnak; ez segít, hogy a kéreg tisztán álljon be az olajban.

3. Közepesen magas hőfokon melegítsd fel a növényi olajat egy 24 cm-es serpenyőben 175°C-ra. Az olajnak csillognia és folyékonyan mozognia kell, füstölés nélkül.

4. Süsd a csirkecsíkot oldalanként 3–4 percig, egyszer megfordítva fogóval, amíg mély aranybarna és ropogós nem lesz. A kéregnek hallhatóan törékenynek kell lennie, a csirkének pedig teljesen át kell sülnie, rózsaszín rész nélkül a közepén.

5. Tedd át a csirkét rácsra vagy bélelt tálcára, és pihentesd 2 percig. Ez megőrzi a kérget, és lehetővé teszi, hogy a szaftok eloszoljanak.

6. Röviden melegítsd át a teljes kiőrlésű kenyeret száraz serpenyőben vagy a serpenyő maradékhőjében, oldalanként 30 másodpercig, csak amíg hajlékonnyá válik, és a szélein enyhén megpirul.

7. Kend el egyenletesen a barbecue szószt az egyik kenyérszeleten. Tedd rá a sült csirkecsíkot, majd zárd le a második szelettel. Finoman nyomd össze, hogy a szendvics egyben maradjon, de ne nyomd össze a kérget.

Tálalás és felszolgálás

Vágd el a szendvicset tisztán átlósan, és azonnal tálald, amíg a csirke még ropogós, a kenyér pedig még meleg. A kész szendvicsnek kiegyensúlyozottnak és kompaktnek kell hatnia, a szósszal a belsejében, nem pedig kifolyva.

Szakmai megjegyzések

A lisztet és a kukoricakeményítőt vékony bevonatként kell használni; a túl sok panír nehéz és pépes lesz sütés után. Tartsd az olajat egyenletesen 175°C-on, hogy a kéreg színt kapjon, mielőtt a csirke kiszáradna. Azonnal tálald, amíg a kenyér még engedékeny, a kéreg pedig megőrzi a törékenységét.