Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Uvodna napomena

Ovo je precizno izrađen, dobro ohlađen pjenušavi napitak izgrađen na čistoj kiselosti, suzdržanoj slatkoći i jasnom profilu breskve. Njegov karakter ovisi o ravnoteži: u početku je živahan, u sredini linearan, a završetak je svjež i čist. Pravilno poslužen hladan, treba imati zategnut, uzdignut i besprijekorno osvježavajući okus.

Osnove recepta

Kategorija jela: Pjenušavi energetski napitak
Kuhinja ili podrijetlo: Moderna priprema napitaka
Vrsta slijeda: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 250 g
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 5 minuta
Težina: Lako

Oprema

Digitalna vaga
Vrč za miješanje
Duga žlica
Cjedilo s finom mrežicom
Ohlađena čaša za posluživanje, kapaciteta 300 g

Sastojci

Voda, ohlađena: 225 g
Limunska kiselina: 2 g
Ugljikov dioksid: 15 g
Taurin: 1 g
Regulator kiselosti: 1 g
Kofein: 0.08 g
Zaslađivač: 0.4 g
Aroma breskve: 0.8 g
Konzervans: 0.2 g
Vitamin B3: 0.02 g
Vitamin B5: 0.01 g
Vitamin B6: 0.01 g
Vitamin B12: 0.00001 g
Boja: 0.0005 g

Postupak

1. Stavite ohlađenu vodu u vrč za miješanje. Dodajte limunsku kiselinu i miješajte 30 sekundi, dok se potpuno ne otopi i tekućina ne postane posve bistra.

2. Dodajte taurin, regulator kiselosti, kofein, zaslađivač, aromu breskve, konzervans, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12 i boju tim redoslijedom. Lagano miješajte 1 minutu, stružući po dnu vrča, dok smjesa ne postane ujednačena i ne ostanu vidljive čestice.

3. Procijedite tekućinu kroz cjedilo s finom mrežicom u čistu ohlađenu posudu kako biste osigurali dotjeran završetak.

4. Dodajte ugljikov dioksid i vrlo kratko promiješajte 10 do 15 sekundi, tek toliko da se sjedini bez pretjeranog gubitka pjenušavosti. Napitak treba biti živahan, lagano pjenušav i čist na nepcu.

5. Odmah pretočite u ohlađenu čašu za posluživanje i poslužite bez odgađanja.

Prezentacija i posluživanje

Poslužite u ohlađenoj prozirnoj čaši kako bi se sačuvali boja i pjenušavost. Površina treba pokazivati finu, aktivnu iskričavost, s blijedom nijansom breskve i čistim, discipliniranim završetkom.

Profesionalne bilješke

Temperatura je ključna; napitak mora biti dobro ohlađen prije karbonizacije kako bi se sačuvala pjenušavost. Ugljikov dioksid dodajte posljednji i rukujte napitkom što manje, inače će tekstura splasnuti. Gotov napitak treba djelovati svježe, lagano slatko i izrazito osvježavajuće, nikada teško ni sirupasto.