Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Inleiding

Dit is een nauwkeurig opgebouwde, gekoelde bruisende drank met een zuivere zuurgraad, beheerste zoetheid en een duidelijk perzikprofiel. Het karakter hangt af van balans: eerst levendig, in het midden strak, en fris in de afdronk. Correct ijskoud geserveerd moet hij strak, verheven en onberispelijk verfrissend smaken.

Receptessentials

Gerechtcategorie: Bruisende energiedrank
Keuken of oorsprong: Moderne drankbereiding
Soort gang: Drank
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 250 g
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk

Benodigdheden

Digitale weegschaal
Mengkan
Lange lepel
Fijne zeef
Gekoeld serveerglas, capaciteit 300 g

Ingrediënten

Water, gekoeld: 225 g
Citroenzuur: 2 g
Koolstofdioxide: 15 g
Taurine: 1 g
Zuurteregelaar: 1 g
Cafeïne: 0.08 g
Zoetstof: 0.4 g
Perzikaroma: 0.8 g
Conserveermiddel: 0.2 g
Vitamine B3: 0.02 g
Vitamine B5: 0.01 g
Vitamine B6: 0.01 g
Vitamine B12: 0.00001 g
Kleurstof: 0.0005 g

Bereidingswijze

1. Doe het gekoelde water in een mengkan. Voeg het citroenzuur toe en roer 30 seconden, tot het volledig is opgelost en de vloeistof volledig helder is.

2. Voeg vervolgens de taurine, zuurteregelaar, cafeïne, zoetstof, perzikaroma, het conserveermiddel, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6, vitamine B12 en de kleurstof toe, in die volgorde. Roer voorzichtig 1 minuut en schraap daarbij over de bodem van de kan, tot het mengsel homogeen is en er geen zichtbare deeltjes meer overblijven.

3. Zeef de vloeistof door een fijne zeef in een schoon, gekoeld vat voor een strak eindresultaat.

4. Voeg de koolstofdioxide toe en roer heel kort, 10 tot 15 seconden, net genoeg om alles te mengen zonder te veel bruis te verliezen. De drank moet levendig zijn, licht bruisend en schoon in de mond.

5. Schenk onmiddellijk over in het gekoelde serveerglas en serveer direct.

Opmaak en serveren

Serveer in een gekoeld helder glas om de kleur en het bruisende karakter te behouden. Het oppervlak moet een fijne, actieve sprankeling tonen, met een bleke perzikkleur en een schone, beheerste afdronk.

Professionele notities

Temperatuur is cruciaal; de drank moet goed gekoeld zijn vóór carbonisatie om het bruisende karakter te behouden. Voeg de koolstofdioxide als laatste toe en behandel de drank daarna zo min mogelijk, anders wordt de textuur vlak. De afgewerkte drank moet fris, licht zoet en scherp verfrissend overkomen, nooit zwaar of stroperig.