Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Úvodní poznámka

Toto je přesný, vychlazený perlivý nápoj postavený na čisté aciditě, střídmé sladkosti a zřetelném broskvovém profilu. Jeho charakter závisí na rovnováze: zpočátku jasný, uprostřed přímočarý a v závěru svěží. Při správně studeném podávání by měl působit pevně, povzneseně a bezchybně osvěžujícím dojmem.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Perlivý energetický nápoj
Kuchyně nebo původ: Moderní příprava nápojů
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 250 g
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 5 minut
Obtížnost: Snadná

Vybavení

Digitální váha
Míchací nádoba
Dlouhá lžíce
Jemné sítko
Vychlazená sklenice na podávání, objem 300 g

Ingredience

Voda, vychlazená: 225 g
Kyselina citronová: 2 g
Oxid uhličitý: 15 g
Taurin: 1 g
Regulátor kyselosti: 1 g
Kofein: 0.08 g
Sladidlo: 0.4 g
Broskvové aroma: 0.8 g
Konzervant: 0.2 g
Vitamin B3: 0.02 g
Vitamin B5: 0.01 g
Vitamin B6: 0.01 g
Vitamin B12: 0.00001 g
Barvivo: 0.0005 g

Postup

1. Do míchací nádoby nalijte vychlazenou vodu. Přidejte kyselinu citronovou a míchejte 30 sekund, dokud se zcela nerozpustí a tekutina nebude úplně čirá.

2. V tomto pořadí přidejte taurin, regulátor kyselosti, kofein, sladidlo, broskvové aroma, konzervant, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12 a barvivo. Jemně míchejte 1 minutu a stírejte přitom dno nádoby, dokud nebude směs jednotná a nezůstanou v ní žádné viditelné částice.

3. Tekutinu přeceďte přes jemné sítko do čisté vychlazené nádoby, aby byl výsledný vzhled dokonale čistý.

4. Přidejte oxid uhličitý a velmi krátce promíchejte po dobu 10 až 15 sekund, jen tolik, aby se zapracoval bez nadměrné ztráty perlivosti. Nápoj by měl být jasný, lehce perlivý a čistý na patře.

5. Ihned přelijte do vychlazené sklenice na podávání a bez prodlení servírujte.

Aranžování a podávání

Podávejte ve vychlazené čiré sklenici, aby se zachovala barva i perlivost. Povrch by měl vykazovat jemné, aktivní perlení, se světle broskvovým odstínem a čistým, disciplinovaným závěrem.

Profesionální poznámky

Teplota je zásadní; nápoj musí být před sycením dobře vychlazený, aby si zachoval perlivost. Oxid uhličitý přidávejte až nakonec a manipulujte s nápojem co nejméně, jinak textura zplihne. Hotový nápoj by měl působit křupavě svěže, lehce sladce a výrazně osvěžujícím dojmem, nikdy těžce ani sirupovitě.