Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Σημείωση

Πρόκειται για ένα ακριβές, παγωμένο ανθρακούχο ρόφημα που βασίζεται σε καθαρή οξύτητα, συγκρατημένη γλυκύτητα και καθαρό προφίλ ροδάκινου. Ο χαρακτήρας του εξαρτάται από την ισορροπία: φωτεινό στην αρχή, γραμμικό στη μέση και τραγανό στο τελείωμα. Όταν σερβίρεται σωστά παγωμένο, πρέπει να έχει σφιχτή δομή, ζωντάνια και άψογα δροσιστικό χαρακτήρα.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Ανθρακούχο ενεργειακό ρόφημα
Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη παρασκευή ροφημάτων
Τύπος γεύματος: Ρόφημα
Απόδοση: 1 μερίδα
Μέγεθος μερίδας: 250 g
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολο

Εξοπλισμός

Ψηφιακή ζυγαριά
Κανάτα ανάμειξης
Μακρύ κουτάλι
Λεπτό σουρωτήρι
Παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος, χωρητικότητας 300 g

Υλικά

Νερό, παγωμένο: 225 g
Κιτρικό οξύ: 2 g
Διοξείδιο του άνθρακα: 15 g
Ταυρίνη: 1 g
Ρυθμιστής οξύτητας: 1 g
Καφεΐνη: 0.08 g
Γλυκαντικό: 0.4 g
Άρωμα ροδάκινου: 0.8 g
Συντηρητικό: 0.2 g
Βιταμίνη B3: 0.02 g
Βιταμίνη B5: 0.01 g
Βιταμίνη B6: 0.01 g
Βιταμίνη B12: 0.00001 g
Χρωστική: 0.0005 g

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε το παγωμένο νερό σε μια κανάτα ανάμειξης. Προσθέστε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθεί πλήρως και το υγρό να είναι εντελώς διαυγές.

2. Προσθέστε την ταυρίνη, τον ρυθμιστή οξύτητας, την καφεΐνη, το γλυκαντικό, το άρωμα ροδάκινου, το συντηρητικό, τη βιταμίνη B3, τη βιταμίνη B5, τη βιταμίνη B6, τη βιταμίνη B12 και τη χρωστική με αυτή τη σειρά. Ανακατέψτε απαλά για 1 λεπτό, ξύνοντας τη βάση της κανάτας, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να μην παραμένουν ορατά σωματίδια.

3. Περάστε το υγρό από λεπτό σουρωτήρι σε ένα καθαρό παγωμένο δοχείο, ώστε να εξασφαλίσετε άψογο τελείωμα.

4. Προσθέστε το διοξείδιο του άνθρακα και ανακατέψτε πολύ σύντομα για 10 έως 15 δευτερόλεπτα, ίσα ίσα ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να χαθεί υπερβολικά ο αφρισμός. Το ρόφημα πρέπει να είναι φωτεινό, ελαφρώς αναβράζον και καθαρό στον ουρανίσκο.

5. Μεταφέρετε αμέσως στο παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος και σερβίρετε χωρίς καθυστέρηση.

Παρουσίαση και σερβίρισμα

Σερβίρετε σε παγωμένο διάφανο ποτήρι για να διατηρηθούν το χρώμα και ο αφρισμός. Η επιφάνεια πρέπει να δείχνει λεπτή, ενεργή λάμψη, με απαλό χρώμα ροδάκινου και καθαρό, πειθαρχημένο τελείωμα.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Η θερμοκρασία είναι κρίσιμη· το ρόφημα πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένο πριν από την ανθράκωση, ώστε να διατηρηθεί η ζωντάνια. Προσθέστε το διοξείδιο του άνθρακα τελευταίο και χειριστείτε το όσο το δυνατόν λιγότερο, αλλιώς η υφή θα ξεφουσκώσει. Το τελικό ρόφημα πρέπει να αποδίδει τραγανό, ελαφρώς γλυκό και έντονα δροσιστικό χαρακτήρα, ποτέ βαρύ ή σιροπιαστό.