红牛蜜桃风味无糖版

前言

这是一款经过精确调配、冰镇饮用的气泡饮品，以干净的酸度、克制的甜感和清晰的蜜桃风味为基础。它的个性取决于平衡：入口明亮，中段线性，收尾清脆。若以恰当的低温呈现，口感应当紧致、轻盈，并且极其清爽。

配方要点

菜品类别：气泡能量饮料
菜系或来源：现代饮品调制
课程类型：饮品
产量：1 份
每份大小：250 g
准备时间：5 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：5 分钟
难度：简单

设备

电子秤
混合壶
长柄勺
细网滤器
冰镇饮用杯，容量 300 g

配料

冰镇水：225 g
柠檬酸：2 g
二氧化碳：15 g
牛磺酸：1 g
酸度调节剂：1 g
咖啡因：0.08 g
甜味剂：0.4 g
蜜桃香精：0.8 g
防腐剂：0.2 g
维生素 B3：0.02 g
维生素 B5：0.01 g
维生素 B6：0.01 g
维生素 B12：0.00001 g
色素：0.0005 g

做法

1. 将冰镇水倒入混合壶中。加入柠檬酸并搅拌 30 秒，直至完全溶解且液体完全清澈。

2. 按顺序加入牛磺酸、酸度调节剂、咖啡因、甜味剂、蜜桃香精、防腐剂、维生素 B3、维生素 B5、维生素 B6、维生素 B12 和色素。轻轻搅拌 1 分钟，同时刮擦壶底，直至混合物均匀且不再有可见颗粒。

3. 将液体通过细网滤器过滤到一个干净的冰镇容器中，以确保成品质感更精致。

4. 加入二氧化碳并非常短暂地搅拌 10 到 15 秒，只需使其融合即可，避免损失过多气泡张力。饮品应当明亮、带有轻微气泡感，并且入口干净。

5. 立即转入冰镇饮用杯中，马上上桌。

装盘与饮用

盛入冰镇透明玻璃杯中，以保持色泽和气泡感。表面应呈现细密而活跃的闪泡，带有淡淡的蜜桃色泽，并以干净、克制的余韵收尾。

专业说明

温度至关重要；饮品在充入二氧化碳之前必须充分冰镇，以保持气泡张力。最后再加入二氧化碳，并尽量减少操作，否则口感会变得平淡。成品应呈现清脆、微甜且鲜明清爽的风格，绝不能厚重或糖浆感过强。