ريد بول ذا بيتش إديشن خالي من السكر

ملاحظة تمهيدية

هذا مشروب فوّار بارد ودقيق، قائم على حموضة نظيفة، وحلاوة معتدلة، ونكهة خوخ واضحة. تعتمد شخصيته على التوازن: مشرق في البداية، مستقيم في الوسط، ومنعش وحاد في الختام. عند تقديمه بارداً كما ينبغي، يجب أن يكون مذاقه متماسكاً، نابضاً، ومنعشاً على نحو لا تشوبه شائبة.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: مشروب طاقة فوّار
المطبخ أو الأصل: تحضير مشروبات حديث
نوع التقديم: مشروب
المردود: حصة واحدة
حجم الحصة: 250 g
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 0 دقيقة
الوقت الإجمالي: 5 دقائق
مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

ميزان رقمي
إبريق خلط
ملعقة طويلة
مصفاة شبكية ناعمة
كأس تقديم مبردة، بسعة 300 g

المكونات

ماء، مبرد: 225 g
حمض الستريك: 2 g
ثاني أكسيد الكربون: 15 g
تورين: 1 g
منظّم حموضة: 1 g
كافيين: 0.08 g
مُحلّي: 0.4 g
نكهة الخوخ: 0.8 g
مادة حافظة: 0.2 g
فيتامين B3: 0.02 g
فيتامين B5: 0.01 g
فيتامين B6: 0.01 g
فيتامين B12: 0.00001 g
ملوّن: 0.0005 g

الطريقة

1. ضع الماء المبرد في إبريق الخلط. أضف حمض الستريك وحرّك لمدة 30 ثانية، حتى يذوب تماماً ويصبح السائل صافياً بالكامل.

2. أضف التورين، ومنظّم الحموضة، والكافيين، والمُحلّي، ونكهة الخوخ، والمادة الحافظة، وفيتامين B3، وفيتامين B5، وفيتامين B6، وفيتامين B12، والملوّن بهذا الترتيب. حرّك برفق لمدة دقيقة واحدة، مع كشط قاع الإبريق، حتى يصبح الخليط متجانساً ولا تبقى أي جزيئات مرئية.

3. صفِّ السائل عبر مصفاة شبكية ناعمة في وعاء نظيف ومبرد لضمان لمسة نهائية مصقولة.

4. أضف ثاني أكسيد الكربون وحرّك لفترة وجيزة جداً من 10 إلى 15 ثانية، فقط بالقدر الكافي ليمتزج دون فقدان الفوَران بشكل مفرط. يجب أن يكون المشروب مشرقاً، فوّاراً بخفة، ونظيفاً على الحنك.

5. انقل المشروب فوراً إلى كأس التقديم المبردة وقدّمه حالاً.

التقديم والتنسيق

يُقدَّم في كأس شفافة مبردة للحفاظ على اللون والفوَران. يجب أن يُظهر السطح بريقاً دقيقاً ونشطاً، مع لون خوخي باهت ونهاية نظيفة ومنضبطة.

ملاحظات احترافية

درجة الحرارة عنصر حاسم؛ يجب أن يكون المشروب مبرداً جيداً قبل الكربنة للحفاظ على الفوَران. أضف ثاني أكسيد الكربون في النهاية وتعامل معه بأقل قدر ممكن، وإلا ستفقد القوام حيويته. يجب أن يكون المشروب النهائي منعشاً وحاداً، حلو المذاق بخفة، ومنعشاً بوضوح، من دون أن يكون ثقيلاً أو شبيهاً بالشراب المركز.