Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Uvodna opomba

To je natančno pripravljena, ohlajena peneča pijača, zasnovana na čisti kislosti, zadržani sladkosti in jasnem profilu breskve. Njen značaj je odvisen od ravnovesja: sprva svetel, v sredini linearen in v zaključku hrustljavo svež. Če je postrežena primerno hladna, mora delovati napeto, privzdignjeno in brezhibno osvežilno.

Osnove recepta

Kategorija jedi: Peneča energijska pijača
Kuhinja ali izvor: Sodobna priprava pijač
Vrsta hoda: Pijača
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 250 g
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 5 minut
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Digitalna tehtnica
Mešalni vrč
Dolga žlica
Cedilo z drobno mrežico
Ohlajen kozarec za serviranje, prostornina 300 g

Sestavine

Voda, ohlajena: 225 g
Citronska kislina: 2 g
Ogljikov dioksid: 15 g
Tavrin: 1 g
Regulator kislosti: 1 g
Kofein: 0.08 g
Sladilo: 0.4 g
Aroma breskve: 0.8 g
Konzervans: 0.2 g
Vitamin B3: 0.02 g
Vitamin B5: 0.01 g
Vitamin B6: 0.01 g
Vitamin B12: 0.00001 g
Barvilo: 0.0005 g

Postopek

1. Ohlajeno vodo nalijte v mešalni vrč. Dodajte citronsko kislino in mešajte 30 sekund, dokler se popolnoma ne raztopi in tekočina ni povsem bistra.

2. V tem vrstnem redu dodajte tavrin, regulator kislosti, kofein, sladilo, aromo breskve, konzervans, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12 in barvilo. Nežno mešajte 1 minuto ter postrgajte dno vrča, dokler zmes ni enotna in ni več vidnih delcev.

3. Tekočino precedite skozi cedilo z drobno mrežico v čisto ohlajeno posodo, da zagotovite dovršen zaključek.

4. Dodajte ogljikov dioksid in zelo na kratko mešajte 10 do 15 sekund, le toliko, da se vključi, ne da bi izgubili preveč mehurčkov. Pijača mora biti svetla, rahlo peneča in čista na okusu.

5. Takoj prelijte v ohlajen kozarec za serviranje in nemudoma postrezite.

Serviranje

Postrezite v ohlajenem prozornem kozarcu, da se ohranita barva in penečnost. Površina mora kazati drobno, živahno iskrenje, z bledim breskovim odtenkom in čistim, discipliniranim zaključkom.

Profesionalne opombe

Temperatura je ključna; pijača mora biti pred karbonizacijo dobro ohlajena, da ohrani živahnost. Ogljikov dioksid dodajte nazadnje in z njim ravnajte čim manj, sicer bo tekstura splahnela. Končna pijača mora delovati hrustljavo sveže, rahlo sladko in izrazito osvežilno, nikoli težko ali sirupasto.