Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Nota introdutória

Esta é uma bebida gaseificada gelada e precisa, construída sobre acidez limpa, doçura contida e um perfil claro de pêssego. O seu caráter depende do equilíbrio: brilhante no início, linear no meio e nítido no final. Servida devidamente fria, deve ter um sabor tenso, elevado e impecavelmente refrescante.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida energética gaseificada
Cozinha ou origem: Preparação moderna de bebidas
Tipo de refeição: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 250 g
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 5 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital
Jarro de mistura
Colher comprida
Passador de malha fina
Copo de servir gelado, capacidade de 300 g

Ingredientes

Água, gelada: 225 g
Ácido cítrico: 2 g
Dióxido de carbono: 15 g
Taurina: 1 g
Regulador de acidez: 1 g
Cafeína: 0.08 g
Adoçante: 0.4 g
Aroma de pêssego: 0.8 g
Conservante: 0.2 g
Vitamina B3: 0.02 g
Vitamina B5: 0.01 g
Vitamina B6: 0.01 g
Vitamina B12: 0.00001 g
Corante: 0.0005 g

Método

1. Coloque a água gelada num jarro de mistura. Adicione o ácido cítrico e mexa durante 30 segundos, até dissolver completamente e o líquido ficar totalmente límpido.

2. Adicione a taurina, o regulador de acidez, a cafeína, o adoçante, o aroma de pêssego, o conservante, a vitamina B3, a vitamina B5, a vitamina B6, a vitamina B12 e o corante, por esta ordem. Mexa suavemente durante 1 minuto, raspando o fundo do jarro, até a mistura ficar uniforme e sem partículas visíveis.

3. Coe o líquido através de um passador de malha fina para um recipiente limpo e gelado, para garantir um acabamento apurado.

4. Adicione o dióxido de carbono e mexa muito brevemente durante 10 a 15 segundos, apenas o suficiente para incorporar sem perder efervescência em excesso. A bebida deve ficar viva, levemente efervescente e limpa no paladar.

5. Transfira imediatamente para o copo de servir gelado e sirva de imediato.

Empratamento e serviço

Sirva num copo transparente gelado para preservar a cor e a efervescência. A superfície deve apresentar um brilho fino e ativo, com um tom pêssego pálido e um final limpo e disciplinado.

Notas profissionais

A temperatura é crítica; a bebida deve estar bem gelada antes da carbonatação para preservar a efervescência. Adicione o dióxido de carbono no fim e manipule o mínimo possível, caso contrário a textura perderá vivacidade. A bebida final deve apresentar-se nítida, levemente doce e intensamente refrescante, nunca pesada nem xaroposa.