Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Úvodná poznámka

Toto je presný, vychladený perlivý nápoj postavený na čistej acidite, striedmej sladkosti a zreteľnom broskyňovom profile. Jeho charakter závisí od rovnováhy: spočiatku jasný, v strede priamočiary a v závere svieži. Pri správnom podávaní za studena by mal pôsobiť pevne, povznesene a bezchybne osviežujúco.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Perlivý energetický nápoj
Kuchyňa alebo pôvod: Moderná príprava nápojov
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 250 g
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 5 minút
Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha
Miešacia nádoba
Dlhá lyžica
Jemné sitko
Vychladený pohár na podávanie, kapacita 300 g

Ingrediencie

Voda, vychladená: 225 g
Kyselina citrónová: 2 g
Oxid uhličitý: 15 g
Taurín: 1 g
Regulátor kyslosti: 1 g
Kofeín: 0.08 g
Sladidlo: 0.4 g
Broskyňová aróma: 0.8 g
Konzervačná látka: 0.2 g
Vitamín B3: 0.02 g
Vitamín B5: 0.01 g
Vitamín B6: 0.01 g
Vitamín B12: 0.00001 g
Farba: 0.0005 g

Postup

1. Vychladenú vodu nalejte do miešacej nádoby. Pridajte kyselinu citrónovú a miešajte 30 sekúnd, kým sa úplne nerozpustí a tekutina nebude úplne číra.

2. V tomto poradí pridajte taurín, regulátor kyslosti, kofeín, sladidlo, broskyňovú arómu, konzervačnú látku, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6, vitamín B12 a farbu. Jemne miešajte 1 minútu, pričom zoškrabujte dno nádoby, kým zmes nebude jednotná a nezostanú v nej žiadne viditeľné častice.

3. Tekutinu preceďte cez jemné sitko do čistej vychladenej nádoby, aby ste zabezpečili dokonale hladký výsledok.

4. Pridajte oxid uhličitý a veľmi krátko miešajte 10 až 15 sekúnd, len toľko, aby sa zapracoval bez nadmernej straty perlivosti. Nápoj by mal byť jasný, jemne perlivý a čistý na podnebí.

5. Ihneď prelejte do vychladeného pohára na podávanie a bezodkladne podávajte.

Servírovanie a podávanie

Podávajte vo vychladenom čírom pohári, aby sa zachovala farba a perlenie. Povrch by mal vykazovať jemné, aktívne iskrenie, s bledým broskyňovým odtieňom a čistým, disciplinovaným záverom.

Profesionálne poznámky

Teplota je rozhodujúca; nápoj musí byť pred sýtením dobre vychladený, aby si zachoval perlenie. Oxid uhličitý pridávajte ako posledný a manipulujte s ním čo najmenej, inak sa textúra otupí. Hotový nápoj by mal pôsobiť sviežo, jemne sladko a ostro osviežujúco, nikdy nie ťažko ani sirupovo.