Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Вступление

Это точно выверенный, охлаждённый газированный напиток, построенный на чистой кислотности, сдержанной сладости и ясном персиковом профиле. Его характер зависит от баланса: яркий в начале, ровный в середине и чёткий в послевкусии. При правильной подаче в хорошо охлаждённом виде он должен ощущаться собранным, лёгким и безупречно освежающим.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Газированный энергетический напиток
Кухня или происхождение: Современное приготовление напитков
Тип подачи: Напиток
Выход: 1 порция
Размер порции: 250 g
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 5 минут
Сложность: Легко

Оборудование

Цифровые весы
Кувшин для смешивания
Длинная ложка
Мелкое сито
Охлаждённый стакан для подачи, вместимость 300 g

Ингредиенты

Вода, охлаждённая: 225 g
Лимонная кислота: 2 g
Диоксид углерода: 15 g
Таурин: 1 g
Регулятор кислотности: 1 g
Кофеин: 0.08 g
Подсластитель: 0.4 g
Персиковый ароматизатор: 0.8 g
Консервант: 0.2 g
Витамин B3: 0.02 g
Витамин B5: 0.01 g
Витамин B6: 0.01 g
Витамин B12: 0.00001 g
Краситель: 0.0005 g

Способ приготовления

1. Поместите охлаждённую воду в кувшин для смешивания. Добавьте лимонную кислоту и перемешивайте 30 секунд, до полного растворения и полной прозрачности жидкости.

2. Добавьте таурин, регулятор кислотности, кофеин, подсластитель, персиковый ароматизатор, консервант, витамин B3, витамин B5, витамин B6, витамин B12 и краситель именно в этом порядке. Аккуратно перемешивайте 1 минуту, проводя ложкой по дну кувшина, пока смесь не станет однородной и не останется видимых частиц.

3. Процедите жидкость через мелкое сито в чистую охлаждённую ёмкость, чтобы добиться безупречно гладкой текстуры.

4. Добавьте диоксид углерода и очень кратко перемешайте 10–15 секунд, ровно настолько, чтобы объединить компоненты без чрезмерной потери газации. Напиток должен быть ярким, слегка шипучим и чистым на вкус.

5. Сразу перелейте в охлаждённый стакан для подачи и немедленно подавайте.

Оформление и подача

Подавайте в охлаждённом прозрачном стакане, чтобы сохранить цвет и газированность. На поверхности должна быть мелкая активная игра пузырьков, с бледно-персиковым оттенком и чистым, собранным послевкусием.

Профессиональные заметки

Температура критически важна; перед газированием напиток должен быть хорошо охлаждён, чтобы сохранить подъём пузырьков. Добавляйте диоксид углерода последним и обращайтесь с напитком минимально, иначе текстура станет плоской. Готовый напиток должен восприниматься как хрустяще-свежий, слегка сладкий и ярко освежающий, никогда не тяжёлый и не сиропный.