Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Indledning

Dette er en præcis, afkølet mousserende drik bygget på ren syre, afdæmpet sødme og en tydelig ferskenprofil. Dens karakter afhænger af balance: lys i anslaget, lineær i midten og sprød i afslutningen. Serveret ordentligt kold skal den smage stram, løftet og upåklageligt forfriskende.

Det vigtigste om opskriften

Retkategori: Mousserende energidrik
Køkken eller oprindelse: Moderne drikkevaretilberedning
Måltidstype: Drik
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 250 g
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 5 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Digitalvægt
Rørekande
Lang ske
Finmasket si
Afkølet serveringsglas, kapacitet 300 g

Ingredienser

Vand, afkølet: 225 g
Citronsyre: 2 g
Kuldioxid: 15 g
Taurin: 1 g
Surhedsregulerende middel: 1 g
Koffein: 0.08 g
Sødemiddel: 0.4 g
Ferskenaroma: 0.8 g
Konserveringsmiddel: 0.2 g
Vitamin B3: 0.02 g
Vitamin B5: 0.01 g
Vitamin B6: 0.01 g
Vitamin B12: 0.00001 g
Farve: 0.0005 g

Fremgangsmåde

1. Kom det afkølede vand i en rørekande. Tilsæt citronsyren, og rør i 30 sekunder, indtil den er helt opløst, og væsken er fuldstændig klar.

2. Tilsæt taurin, surhedsregulerende middel, koffein, sødemiddel, ferskenaroma, konserveringsmiddel, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12 og farve i den rækkefølge. Rør forsigtigt i 1 minut, mens du skraber bunden af kanden, indtil blandingen er ensartet, og der ikke er synlige partikler tilbage.

3. Si væsken gennem en finmasket si over i en ren, afkølet beholder for at sikre en poleret finish.

4. Tilsæt kuldioxiden, og rør ganske kort i 10 til 15 sekunder, lige nok til at integrere den uden at miste for meget brus. Drikken skal være klar, let perlende og ren i smagen.

5. Hæld straks over i det afkølede serveringsglas, og servér med det samme.

Anretning og servering

Servér i et afkølet klart glas for at bevare farven og brusen. Overfladen skal vise et fint, aktivt perlende skær med en bleg ferskentone og en ren, disciplineret afslutning.

Professionelle noter

Temperaturen er kritisk; drikken skal være godt afkølet før tilsætning af kulsyre for at bevare brusen. Tilsæt kuldioxiden til sidst, og håndter den minimalt, ellers bliver teksturen flad. Den færdige drik skal fremstå sprød, let sød og skarpt forfriskende, aldrig tung eller sirupsagtig.