Red Bull The Peach Edition Sugarfree

Uvodna napomena

Ovo je precizno, rashlađeno gazirano piće zasnovano na čistoj kiselosti, umerenoj slatkoći i jasnom profilu breskve. Njegov karakter zavisi od ravnoteže: u početku je živahno, u sredini linearno, a završnica je oštra i čista. Pravilno posluženo hladno, treba da deluje zategnuto, uzdignuto i besprekorno osvežavajuće.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Gazirano energetsko piće
Kuhinja ili poreklo: Moderna priprema napitaka
Vrsta obroka: Piće
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 250 g
Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 5 minuta
Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga
Posuda za mešanje
Duga kašika
Fina mrežasta cediljka
Rashlađena čaša za serviranje, kapaciteta 300 g

Sastojci

Voda, rashlađena: 225 g
Limunska kiselina: 2 g
Ugljen-dioksid: 15 g
Taurin: 1 g
Regulator kiselosti: 1 g
Kofein: 0.08 g
Zaslađivač: 0.4 g
Aroma breskve: 0.8 g
Konzervans: 0.2 g
Vitamin B3: 0.02 g
Vitamin B5: 0.01 g
Vitamin B6: 0.01 g
Vitamin B12: 0.00001 g
Boja: 0.0005 g

Postupak

1. Stavite rashlađenu vodu u posudu za mešanje. Dodajte limunsku kiselinu i mešajte 30 sekundi, dok se potpuno ne rastvori i tečnost ne postane potpuno bistra.

2. Dodajte taurin, regulator kiselosti, kofein, zaslađivač, aromu breskve, konzervans, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12 i boju tim redosledom. Mešajte nežno 1 minut, stružući po dnu posude, dok smeša ne postane ujednačena i dok ne ostanu vidljive čestice.

3. Procedite tečnost kroz finu mrežastu cediljku u čistu rashlađenu posudu kako biste obezbedili uglađen završetak.

4. Dodajte ugljen-dioksid i vrlo kratko promešajte 10 do 15 sekundi, tek toliko da se sjedini bez prekomernog gubitka penušavosti. Piće treba da bude živahno, blago gazirano i čisto na nepcu.

5. Odmah prespite u rashlađenu čašu za serviranje i poslužite bez odlaganja.

Serviranje i prezentacija

Poslužite u rashlađenoj prozirnoj čaši kako bi se sačuvali boja i penušavost. Površina treba da pokazuje finu, aktivnu iskričavost, sa bledom nijansom breskve i čistim, disciplinovanim završetkom.

Profesionalne napomene

Temperatura je presudna; piće mora biti dobro rashlađeno pre karbonizacije kako bi se sačuvala penušavost. Ugljen-dioksid dodajte poslednji i rukujte njime minimalno, inače će tekstura splasnuti. Završeno piće treba da deluje oštro, blago slatko i izrazito osvežavajuće, nikada teško ili sirupasto.